Сливочное масло реабилитация после анафемы — сливочное масло, польза сливочного масла, здоровье,


СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Лечебные свойства сливочного масла

Сливочное масло – очень калорийный продукт. Несмотря на это, сливочное масло, содержит комплекс элементов, необходимых для полноценной работы нашего организма и присутствует в рационе практически каждого. Однако, несмотря на традиционность продукта, что мы знаем о нем?

Состав и ценность натурального сливочного масла

Начнем с того, что полезность и лечебные свойства сливочного масла объясняются наличием одного из самых замечательных витаминов – витамина А. В таком количестве как в сливочном масле, его нет даже в растительных маслах. Съедая 50 г сливочного масла в день, можно удовлетворить треть суточной потребности организма в витамине. Витамин А просто необходим для повышения остроты зрения, поддержания иммунной системы организма, благотворно воздействует на половую систему, помогая выработке спермы и формированию яйцеклеток.

Жирные кислоты, в том числе и незаменимые, содержащиеся в сливочном масле очень полезны – это полноценный источник энергии. Они содействуют усвоению кальция, что в свою очередь снижает уровень холестерина и вредных триглицеридов в крови, в отличие от растительных масел, подавляющих переработку кальция. Накапливаясь в клеточных тканях, они укрепляют кожный слой, защищают нас от неблагоприятных внешних условий, что становится особенно актуальным при низких температурах. Жиры излечивают заболевания суставов, способствуют укреплению и улучшению пищеварения, оказывают слабительное действие.

Сливочное масло необходимо для умственного труда, ведь жиры участвуют в механизме обновления клеточных структур и нервных тканей организма. Недостаток жира в пище у детей может сказаться на развитии интеллекта.

Жирорастворимые витамины, которыми так богато сливочное масло, нужны нам для сохранения красоты и молодости. При этом усвоение витаминов E, D и K, каждый из которых имеет немалую ценность для здоровья, происходит при участии натуральных жиров. Не стоит напоминать, что при этом питание получают кожа, волосы и ногти.

НИЖЕ ПРЕДСТАВЛЕНЫ ЛУЧШИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ ВАШЕГО РЕГИОНЫ

Несмотря на все исследования и научные изыскания, окончательного ответа о вреде холестерина, присутствующего в сливочном масле, нет. Ведь в составе коровьего масла присутствует лецитин, который защищает сосуды и поддерживает нормальный обмен холестерина. Более того, многие понимают, что совершенное отсутствие холестерина сказывается на общем самочувствии, причем не в лучшую сторону. Он участвует в выработке желчных кислот и биологически активных веществ, а также различных гормонов. Именно поэтому масло сливочное называют «женским продуктом». При его отсутствии или недостатке, в женских репродуктивных органах возникнет дисбаланс, который мешает процессу оплодотворения яйцеклетки.

Обычному человеку достаточно съедать 20-30 г сливочного масла в день, это оптимальное количество, которое не принесет вреда организму и обеспечит необходимый набор аминокислот и витаминов.

Конечно же, нельзя сказать, что сливочное масло можно считать лекарством. Но при некоторых воспалительных процессах желудка и двенадцатиперстной кишки масло действует успокаивающе. Витаминный комплекс, содержащийся в масле, предопределяет его лечебные свойства. В сочетании с другими полезными продуктами (лук, укроп, чеснок, петрушка, лимон), сливочное масло используют для укрепления иммунитета и повышения защитных сил организма, что очень помогает ослабленному организму при простудных заболеваниях. Свойства масла позволяют использовать его для лечения кожных заболеваний.

Полезным можно назвать только свежее, натуральное сливочное масло. Хотя сливочное масло при жарке образует канцерогенов гораздо меньше, чем другие жиры и масла, жарить рекомендуется только на топлёном сливочном масле.

Противопоказания

Как правило, противопоказаний употребления сливочного масла нет. Натуральное масло в разумных количествах, принесет пользу для организма в целом и доставит удовольствие от этого важного продукта питания. Однако страдающим ожирением и стенокардией, стоит отнестись к маслу с осторожностью во избежание провоцирования обострений.

Сливочное масло: польза или вред

Сливочное масло на протяжении многих лет занимало почетное место на столах, но последние десятилетия, борьбы с лишним весом и заболеваниями, этот продукт был отнесен к вредному для здоровья со стороны приверженцев правильного питания. Не так давно оно начало возвращать себе былой авторитет. Наделено ли сливочное масло пользой для здоровья или наносит вред организму остается предметом научных исследований. В этой статье мы приведем множество научных фактов и исследований касательно этого продукта.

Полезные вещества в составе сливочного масла

14 г продукта (столовая ложка) характеризуется наличием следующих питательных веществ :

Количество Энергетическая ценность 102 ккал Содержание жира 11,5 г Витамин, А 11% от суточной нормы (RDI). Витамин Е 2% от RDI Витамин В12 1% от RDI Витамин К 1% от RDI

Несмотря на калорийность и высокое содержание жиров, рассматриваемый молочный продукт относится к источникам витамина, А 6 фактов о пользе витамина А для организма В статье приведены несколько научных исследований о влиянии витамина А на организма. 6 полезных свойств витамина А для здоровья и какой существует вред при передозировке этим витамином. , необходимого для здоровья кожного покрова, укрепления иммунитета, улучшения зрения , и Е, который поддерживает работу сердца, защищает клетки от негативного воздействия свободных радикалов, предотвращает преждевременное старение .

Качественное сливочное масло должно иметь жирность не ниже 72.5%. Меньший процент говорит о наличии в товаре растительных жиров.

Рассматриваемый товар имеет широкое применение в кулинарии, жарить на сливочном масле рекомендуется продукты, не нуждающиеся в длительной обработке, в противоположном случае, оно может гореть, дымить и испортить вкус блюда.

Некоторые женщины используют сливочное масло в качестве маски для улучшения состояния кожи.

РЕЗЮМЕ: Сливочное масло — жирный, калорийный продукт, богатый питательными веществами, среди которых витамины, А и Е.

7 аргументов в пользу употребления сливочного масла

Натуральный продукт в умеренных количествах может благотворно воздействовать на организм благодаря следующим свойствам:

Обилие жирорастворимых витаминов

Масло имеет в составе витамины, А, Е, К2 — полезные вещества, способные растворяться в жирной среде. А и Е люди, придерживающиеся здоровой диеты, получают в достаточном количестве из овощей, рыбы, печени, орехов.

Витамин К2, дефицит которого может привести к серьезным проблемам, включая , онкологические заболевания, остеопороз, редко встречается в современных диетах . В качестве источника этого полезного для здоровья вещества выступают молочные продукты .

РЕЗЮМЕ: Сливочное масло имеет в своем составе жирорастворимых вещества, включая витамин К2, способный снижать риск развития сердечных, костных, онкологических заболеваний

Значительное количество полезных насыщенных жиров

Доказательства пагубного воздействия насыщенных жиров на человеческий организм отсутствуют. Исследования не выявили взаимосвязи между этими органическими соединениями и развитием заболеваний . Насыщенные жиры повышают уровень «хорошего» холестерина и способствую положительному преобразованию небольших плотных ЛПНП (липопротеины низкой плотности или «плохой» холестерин) в более крупные, не имеющие вредного влияния .

В коровьем масле содержится большое число жиров с короткой и средней цепью, которые способствуют возникновению чувства насыщения и ускоряют процесс сжигания жира .

РЕЗЮМЕ: Современные исследования не подтвердили отрицательного влияния насыщенных жиров на работу сердца. Но выявлено, что эти жиры повышают ЛПВП (хороший) холестерин и нейтрализуют негативное влияние ЛПНП(плохого).

Риск сердечного приступа от сливочного масла ниже, чем от маргарина

Иногда, рекомендации по питанию опровергаются на практике. Примером служит предложение заменить сливочное масло маргарином. В Фремингхеме, в исследовании было изучено влияние этих продуктов на систему. Исследование было названо — «Прием маргарина и последующая ишемическая болезнь сердца у мужчин». .

В результате проведенной научной работы, было установлено, что маргарин повышает угрозу развития заболеваний органов, обеспечивающих циркуляцию крови в организме, аналогичного эффекта от употребления коровьего масла не наблюдалось.

Другое исследование выявило, что молочные продукты с высоким содержанием жира способны снизить риск проблем с сердцем на 69%, что объясняется ростом потребления витамина К2 .

РЕЗЮМЕ: Маргарин, в отличие от натурального масла, увеличивает риск возникновения сердечного приступа. Качественное сливочное масло может даже снизить риск ишемической болезни сердца высокого содержания витамина К2.

Присутствие в составе продукта масляной кислоты

— Бутират жирных кислот, производится бактериями в толстой кишке под воздействием пищевых волокон. Сливочное масло содержит 3–4% данного соединения.

В научном исследовании добавки с масляной кислотой предотвращали набор веса, увеличивали расход энергии, уменьшали количество употребляемой пищи у крыс с нездоровым питанием. Среди положительных эффектов было замечено также улучшение функции митохондрий (обеспечение энергетической потребности клеток), снижение уровня триглицеридов Как быстро снизить триглицериды крови — способы, советы, эффективность Что такое триглицериды и какую роль они играют в организме. Правильные уровни и способы понижения триглицеридов крови с помощью медицинских и народных средств и инсулина .

На людей жирные кислоты оказывают противовоспалительное действие . Бутират жирных кислот является важной составляющей для формирования микрофлоры кишечника. Существует предположение, что он может бороться с колитом и расстройством пищеварения воздействия антибиотиков.

РЕЗЮМЕ: Коровье масло содержит масляную кислоту, обеспечивающую энергией клетки кишечника и других полезных свойств.

Наличие конъюгированной линолевой кислоты

Конъюгированная линолевая кислота (КЛК) поступает в человеческий организм с пищей (преимущественно мясной и молочной). Она используется и в качестве добавки для похудения благодаря способности воздействовать на обмен веществ. Исследования показали, что КЛК может бороться с раковыми заболеваниями, а также снижать процентное содержание жира в организме .

В научном исследовании, направленном на оценку безопасности КЛК, не было зафиксировано побочных эффектов после употребления кислоты .

РЕЗЮМЕ: Натуральное масло содержит конъюгированную линолевую кислоту (КЛК), которая, потенциально, может уменьшать количество жира в организме.

Масло не приводит к ожирению

Существуют рекомендации, согласно которым, следует отдавать предпочтение обезжиренным молочным продуктам. Но, несмотря на более высокую калорийность, жирные продовольственные товары из молока не вызывают увеличение массы тела.

В 2012 г. был опубликован обзор, в котором анализировалось влияние потребления молочных продуктов с высоким содержанием жира на набор лишнего веса, заболевания и нарушения обмена веществ. Согласно документу, рассматриваемая пища не увеличивает риск метаболических заболеваний и снижает вероятность ожирения .

Приятный вкус

Натуральное масло обладает легким сливочным вкусом.

Другие результаты исследований

Несмотря на споры о пользе и вреде для организма употребления сливочного масла, большая часть научных исследований показало, что умеренное количество данного продукта может быть включено в рацион питания как часть сбалансированной диеты.

Снижение риска ожирения

В процессе обзора 16 научных работ, было замечено, что регулярное потребление молочных продуктов с высокой массовой долей жира, связано с более низким риском ожирения .

Снижение риска диабета 2 типа

В масштабной работе, направленной на изучение состояния 630 000 человек, сообщалось, что каждая порция сливочного масла уменьшала вероятность развития сахарного диабета 2 типа на 4%. .

Снижение заболеваний сердца

Многие исследования подтвердили снижение угрозы сердечного приступа и инсульта при умеренном потреблении сливочного масла .

Несмотря на положительные эффекты, сливочное масло может оказать вред здоровью.

исследование с привлечением 47 человек выявило, что умеренное потребление масла увеличивает факторы риска заболеваний, включая общий и «плохой» (ЛПНП) холестерин, по сравнению с оливковым маслом Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Чем полезно оливковое масло и какой вред оно может нанести нашему здоровью. 11 невероятно полезных свойств оливкового масла для организма. а также противопоказания к его применению. .

Аналогичный результат был получен в итоге недельного наблюдения. У 91 человека, потреблявших 50 г сливочного масла в день, было обнаружено повышение уровня ЛПНП .

высокой калорийности и обилия насыщенных жиров, не стоит злоупотреблять данным продуктом.

Для более точного определения влияния сливочного масла на организм при регулярном потреблении требуются дополнительные научные исследования.

Безопасная норма потребления сливочного масла

Рекомендуемое потребление насыщенных жиров должно составлять менее 10% от суточной нормы калорий . При ежедневном получении 2000 единиц энергии, оно равно около 3 столовым ложкам (42 г.) масла . Рекомендуется употреблять 1–2 столовых ложки (14–28 г.) продукта в день в комплексе с другими полезными жирами, содержащимися в орехах, оливковом и кокосовом масле Кокосовое масло – всё о пользе и вреде: 15 полезных свойств и противопоказания Польза и вред кокосового масла для нашего здоровья. 15 уникальных, полезных свойств кокосового масла для организма и кому это масло может быть противопоказано. Как правильно употреблять это масло в пищу. , авокадо Авокадо — 12 полезных свойств, противопоказания и применение Авокадо — его полезные свойства и противопоказания. Состав фрукта, его применение в народной медицине, косметологии и кулинарии. Интересные факты о авокадо. , жирных сортах рыбы.

РЕЗЮМЕ: Употребление масла в небольших количествах может уменьшить риск развития ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Рекомендуется сочетать данный продукт с другими полезными для здоровья жирами.

Побочные эффекты сливочного масла

Анализируемый пищевой продукт не может воздействовать на всех людей одинаково. Каждый организм индивидуален. Известны три наиболее распространенные проблемы, связанные с непереносимостью рассматриваемого молочного продукта:

Присутствие казеина

Казеин представляет собой сложный белок, который содержится в молочных продуктах и может стать причиной воспалительных процессов в кишечнике у людей, страдающих синдромом протекающей кишки, СРК 9 симптомов синдрома раздраженного кишечника и способы лечения Синдром раздраженного кишечника (СРК) — нарушение моторики кишечника и болезненность внизу живота. Каковы симптомы этого заболевания, как самостоятельно его диагностировать и лечить? и аутоиммунными заболеваниями. Сливочное масло включает небольшой запас казеина, поэтому в умеренных количествах не может причинить вреда людям с небольшой степенью чувствительности к данному белку. Но для пациентов с более серьезными проблемами, этот продукт (даже в малом количестве) может быть опасен.

(основной тип белка), имеет два подтипа: А1 и А2. В обычном молоке, на полках продуктовых магазинов США, подтип А1 встречается чаще, потому что у большинства коров этого государства есть мутации гена казеина, которые происходили в результате тысячелетних скрещиваний различных пород этих животных. Исследования показывают, что казеин является одним из факторов, виновных в непереносимости молочных продуктов. А2 же более легко усваивается и является источником многих витаминов.

Неправильное питание коров

Коровам на большинстве крупных молочных ферм дают гормоны и антибиотики, к тому же животные содержатся в нездоровых условиях и питаются кукурузой, а не травой, которую они употребляли на протяжении тысячелетий.

Молоко пастеризуется и гомогенизируется, а жир удаляется. Чтобы восполнить недостаток питательный веществ, в молоко вводят синтетические витамины, пытаясь смоделировать результат цельного питания.

Одной из распространенных проблем, у людей, не переносящих сливочное масло, является реакция на кукурузу, или на повышенный уровень полиненасыщенные жирные кислоты в обычном масле. Но натуральный продукт (из молока коров, питающихся травой) не вызывает у этих людей негативных проявлений.

Сочетание сливочного масла с сахаром

Употребление в пищу сливочного масла в сочетании с рафинированными зернами, включая хлеб, макароны или сладкими продуктами, >усиливает повышение сахара в крови. Поэтому, если вы не употребляете овощи и в рационе присутствует большее количество рафинированного сахара, советуют ограничить потребление масла.

Вывод

Натуральное сливочное масло (предпочтительно из молока коров, питающихся травой) — полезный для мужского и женского здоровья продукт. Блюда, приготовленные на нем, приобретают легкий ореховый аромат, но увлекаться жаркой на сливочном масле не рекомендуется образования вредных веществ под воздействием высокой температуры.

В умеренных количествах масло не способно нанести вред здоровью, но не стоит употреблять более трех столовых ложек в день (42 г.) и не сочетайте его с большим количеством рафинированного сахара.

Данный молочный продукт уступает по полезности оливковому маслу первого отжима Оливковое масло – 11 полезных свойств и противопоказания Чем полезно оливковое масло и какой вред оно может нанести нашему здоровью. 11 невероятно полезных свойств оливкового масла для организма. а также противопоказания к его применению. , которое признано самым здоровым жиром в мире.

Польза сливочного масла

Сливочное масло – это один из распространенных продуктов питания. Используется для приготовления бутербродов и гренок, которые часто подаются к завтраку. Многие хозяйки готовят различную выпечку, вторые блюда и кашу с добавлением этого ценного ингредиента. В данной статье мы разберемся, в чем состоит польза сливочного масла, как его выбирать и употреблять.

Польза и вред

Польза сливочного масла для организма человека уже давно доказана. Вокруг данного продукта собрано множество мифов, но реальность говорит об обратном мнении. Натуральное масло вовсе не вредит фигуре, если его кушать в умеренном количестве.

  • Положительно воздействует на нервную систему.
  • Способствует повышению работоспособности.
  • Нормализует гормональный фон.
  • Стимулирует умственную деятельность.
  • Улучшает состояние волос, кожных покровов.
  • Повышает защитную функцию организма.
  • Улучшает обмен веществ.
  • Нормализует работу щитовидной железы.
  • Если перед сном нанести на кожу топленое масло, то она приобретет нежность и блеск.

Особенно ценятся целебные свойства продукта. Он помогает устранить сухой кашель, ожоги и разного рода сыпь. В виде маски используется для стареющей кожи. Можете смело кушать масло с чесноком для профилактики простудных и вирусных заболеваний.

НА ЗАМЕТКУ: Можно смазывать маслом десны ребенка, когда режутся зубки.

Пищу необходимо кушать в определенном количестве. Допустим, при злоупотреблении сливочным маслом может появиться тяжесть в желудке, тошнота, понос. Так же не исключено повышение холестерина, что приводит к образованию бляшек в сосудах. А в дальнейшем это приводит к развитию сердечных заболеваний. Немаловажным моментом считается рациональный выбор продукта.

Польза сливочного масла для женского организма неразрывно связана с противопоказаниями. Излишнее потребление приводит к появлению избыточного веса. Вред связан с высокой калорийностью. Увеличение холестерина вызывает атеросклероз. Не рекомендуется при аллергических реакциях на молоко, сахарном диабете.

Для детского организма

Родители должны включать масло в рацион питания малыша, например, на завтрак. Потому что оно:

  • Ускоряет метаболизм.
  • Считается источником энергии.
  • Положительно действует на работу пищеварительной системы.
  • Хорошо влияет на мозговую деятельность.
  • Помогает организму ребенка справиться с простудой.
  • Формирует мышление.
  • Стимулирует работу кишечника и защищает от инфекций.
  • Нормализует обмен холестерина.
  • Обладает противогрибковым действием.
  • Топленое масло не содержит белки.

Уже с пятимесячного возраста можно постепенно давать малышам сливочное масло. Оно обеспечивает правильный рост и развитие ребенка, так как включает все необходимые витамины и минералы. А суточная норма масла для детей в возрасте до трех лет равна двум чайным ложкам.

Для женщин

Польза сливочного масла для организма женщины непременно есть. Из-за похудения многие представительницы слабого пола стараются исключить из меню этот продукт. А специалисты утверждают, что маленький кусочек масла не скажется негативно на талии. Поэтому его можно смело включать в диету.

И, конечно же, масло положительно сказывается на кожных покровах. Дома можно сделать мазь, крем или лосьон с добавлением продукта. Средства устраняют шелушение кожи, ломкость и выпадение волос, перхоть.

Хотелось бы отметить, что польза сливочного масла для женщин, хорошо прослеживается в репродуктивной функции. Продукт рекомендуется употреблять при нарушенном менструальном цикле. Так же нормализует гормональный фон, предотвращает появление онкологии.

НА ЗАМЕТКУ: Разрешенная норма для женщин составляет тридцать грамм в сутки.

Что можно жарить на масле?

Часто мужчины и женщины задумываются о том, можно ли жарить на сливочном масле. Как известно, для изготовления разнообразных блюд применяются молочные жиры. А чтобы организм извлек пользу необходимо знать несколько секретов.

Для жарки рекомендуется брать подлинное масло, не берите маргарины, спреды. Растапливать продукт необходимо на минимальном огне, чтобы не улетучились целебные свойства. С молочным жиром получаются весьма ароматные блюда.

В кулинарии масло широко применяется. На нем можно жарить не только яичницу, но и вермишель. Даже можно приготовить закуску, если не нужна значительная температура и много времени.


Правила выбора

Польза сливочного масла может быть получена только из натурального сырья. Поэтому нужно уметь отличать хороший продукт от подделки. Внимательно изучайте информацию на пачке, и следуйте указаниям:

  1. На упаковке прописывается ГОСТ 32261-2013.
  2. Процент жирности составляет не менее 70 %.
  3. Настоящий продукт не дешевле 90 рублей. Это объясняется тем, что для производства одного килограмма масла необходимо тридцать литров молока.
  4. При соблюдении температурного режима и относительной влажности срок годности равен 30-35 дней.
  5. Если сливочное масло при нарезке сильно крошится, то в его составе присутствует вода.
  6. Отдавайте предпочтение упаковке из фольги или пергамента.
  7. В названии четко прописывается, что это масло. Не приобретайте с такими надписями «Масло к чаю», «Масло детское», «Масло десертное».
  8. В составе указывается цельное молочко и жирные сливки.
  9. Должна быть целая упаковка.
  10. Если в продукте нет растительных жиров, то он быстро затвердевает в морозилке.

Как хранить

Здоровье человека напрямую зависит от того, что он кушает. О нюансах приобретения вы теперь знаете. Давайте поговорим, как хранить сливочное масло. Выделяют следующие рекомендации:

  1. Оптимальная температура для хранения составляет 0-6 градусов.
  2. Кладите масло в масленку, либо закрывающуюся тару. Это позволяет защитить от света и сторонних запахов.
  3. В фольге рекомендуется хранить 21 день, в пергаменте – 11.
  4. Не кладите на дверную полку холодильника.
  5. Не рекомендуется заворачивать в полиэтиленовые пакеты.
  6. Для длительного хранения используйте морозильную камеру с температурой от -24 до -19 градусов. В таких условиях пролежит до 8-9 месяцев.
  7. Перед заморозкой разделяйте на небольшие порции.
  8. Если на поверхности образовался желтый налет, то его нужно убирать с помощью ножа. Такое масло лучше применять для приготовления пирожков, кексов, булочек.

Можно сохранить продукт и вне холодильника. Для этого потребуется пекарская бумага, соль и эмалированная кастрюля. Масло разрежьте на кусочки, упакуйте в пергамент. Сложите в кастрюльку, залейте раствором из литра воды и 30 грамм соли. Уберите в темное помещение.

Либо заверните в ткань, смоченную в уксусе. Таким образом, можно сохранить свежесть на несколько недель. Без подготовки продукт может пролежать в комнате 7 дней при отсутствии прямого солнечного света.

Рецепты

Для разнообразия можете готовить вкуснейшее сливочное масло с добавлением прочих компонентов. Давайте рассмотрим несколько вариантов.

  • Масло с укропом. Соедините 280 г масла и 45 г порезанной зелени укропа. Такой продукт неплохо устраняет метеоризм.
  • Масло яблочное. Для повышения гемоглобина смешайте масло, яблочное пюре и пчелиный мед, взбейте.
  • Масло с сельдью. Извлеките косточки из рыбы, соедините с 2 ст.л. петрушки и 390 г масла. Заготовка используется для приготовления закусок, помимо этого обладает глистогонным действием.
  • Масло с лимоном. Возьмите сок одного цитруса, 250 г размягченного масла, 35 г измельченной петрушки. Получается превосходная намазка для бутерброда, спасает от простудных заболеваний.

Польза натурального сливочного масла довольно высока. Можно сделать продукт самостоятельно, для этого потребуются жирные сливки комнатной температуры. Взбивать нужно 12 минут, откинуть на мелкое сито, оставить на четверть часа. При желании можно посолить домашнее маслице, на его основе получается вкусная выпечка, можете класть в молочные каши.

Теперь вам известно, в чем заключается польза сливочного масла. Если кушать его в допустимых количествах, то это не навредит организму. Нужно внимательно читать информацию на упаковке при покупке, и соблюдать правила хранения. А если надоели обычные бутерброды на завтрак, то к маслу можно добавлять чеснок, зелень или фрукты.

Нужно ли есть сливочное масло женщине

Текст: Ольга Ким

В наше время многие женщины, особенно те, которые пребывают в состоянии «перманентного похудения», избегают употребления сливочного масла, несмотря на его большую пользу для здоровья. Меж тем любой диетолог готов подтвердить: умеренное употребление сливочного масла ничуть не вредит фигуре. А порой и даже наоборот…

Польза сливочного масла, в чем она?

Спрашивается: откуда же ей взяться-то, пользе сливочного масла? Ведь даже первая ассоциация, которая возникает при упоминании сливочного масла, — «жирное». Да, это так, но содержащиеся в нем правильные жирные кислоты необходимы для нормального функционирования организма. Также в сливочном масле содержатся витамины и масса полезных органических веществ. Важно знать, что в день можно употреблять около 10-30г этого продукта, только такое количество сливочного масла в день не только не повредит вашему организму и не прибавит вам лишних сантиметров в талии, но и обогатит клетки вашего организма необходимыми микроэлементами.

Наверное, самая серьезная причина для беспокойства при употреблении сливочного масла, это наличие в нем холестерина. Ученые воздвигли это вещество в ранг самых главных врагов для нашего организма, но забыли упомянуть, что, мало того, что холестерин сам вырабатывается в нашем организме, но и необходимо его потребление извне. Так, холестерин участвует в формировании половых гормонов, столь необходимых нам. Также холестерин необходим для нормальной работы клеток, так как является одной из составляющих при их строительстве. Также без холестерина наш мозг плохо реагирует на такое вещество как серотонин, известный как «гормон радости», а это неминуемо ведет к депрессии и скверному настроению в целом.

Каждая Леди должна знать:  Сонник – «Виселица»

Содержащиеся в сливочном масле витамины А, В, С, D и E оказывают исключительно положительное влияние на рост и состояние ногтей, волос, кожи, костей и мышц. Так, витамин D принимает активное участие в формировании нервной ткани и костей. Витамин А отвечает за хорошее зрение, нормальную работу слизистых оболочек, а также придает коже здоровый вид. Витамин Е также относится к пользе сливочного масла — укрепляет и способствует росту волос, мышц и ногтей.

О положительном воздействии масла люди знали и до того, как она была доказана научно, и успели включить его в рецепты, помогающие при различных недугах и напастях:

  • если у вас есть маленькие дети, и у них очень болезненно режутся зубки, смажьте им десна сливочным маслом, это успокоит их и облегчит весь процесс на какое-то время;
  • сливочное масло с сахаром нужно есть, если у вас сухой кашель, кровохарканье или плеврит, также подобная смесь служит как мочегонное;
  • сливочным маслом смазывают тело при крапивнице, лишае и различных видах сыпи;
  • сливочное масло с яйцом всмятку излечивает при болях в мочевом пузыре;
  • сливочное масло с вином помогает при поносе;
  • стакан гранатового сока с ложкой сливочного масла помогает при дизентерии;
  • топленое масло, нанесенное на кожу на ночь, делает ее нежной, чистой и придаст ей блеск;
  • при эпидемии простудных заболеваний можно сделать домашнее масло с лимоном и чесночное масло. Так, для приготовления первого вам необходимо 300г масла, сок 1 лимона и 50г мелко нарезанной петрушки. Все это перемешать, добавить соль и принимать по чайной ложке каждый день. Для приготовления чесночного масла понадобится 350г масла и 20г раздавленного чеснока, также перемешаете ингредиенты и употребляйте по чайной ложке ежедневно.

Теперь вы знаете о пользе сливочного масла не только, как источника необходимого нашему организму холестерина и витаминов, но и как одного из ингредиентов при лечении различных болезней. Главное, не путайте сливочное масло с маргарином, ведь только натуральное сливочное масло может нести в себе все вышеперечисленные полезные качества.

Сливочное масло – весьма популярный продукт. Но в XX веке его начали обвинять во всех мыслимых грехах: он подрывает здоровье, вызывает ожирение и болезни сердца. Разберемся, не преувеличен ли вред сливочного масла, и какая от этого источника животных жиров может быть польза.

Фото: Depositphotos.com Автор: chica-chica

Ученые заметили, что все больше людей страдают от болезней сердца и лишнего веса, и решили выяснить, в чем причина. Специалисты изучили рацион среднестатистического человека. Выводы оказались неутешительными: рост заболеваемости вызван холестерином, которого достаточно много в сливочном масле. В итоге продукт попал в немилость всех, кто борется с лишним весом и/или атеросклеротическими бляшками на стенках своих сосудов.

Здесь нужно понимать, что ожирение не может быть вызвано употреблением одного лишь сливочного масла. Как правило, люди с избыточным весом едят и другие, более вредные продукты.

Кроме того, современное «масло», купленное в магазине, на поверку может оказаться маргарином или спредом, включающим огромное количество соли, транс-жиров, консервантов и других вредных примесей. Естественно, все эти добавки подрывают здоровье и вызывают сбои в работе различных органов.

Сливочное масло содержит большое количество жиров, но это «хорошие» жирные кислоты, необходимые для человеческого организма. В отличие, например, от транс-жиров, которыми бывает «напичкан» маргарин.

В натуральном продукте имеются витамины E, C, A, D, несколько представителей группы B. Все они необходимы для здоровья кожи и волос, мышц, костей, ногтей и внутренних органов.

Так, витамин D нужен для образования нервной ткани и костей, витамин A – для сохранения здорового зрения, он также положительно влияет на состояние кожи и нормализует работу слизистых оболочек.

Употребление сливочного масла благотворно сказывается на ЖКТ, в том числе помогает избавиться от запоров, снизить боль при обострениях гастрита. Регулирует гормональный баланс, повышает работоспособность, укрепляет нервную систему, борется с повышенной утомляемостью.

Сливочное масло полезно для:

  • репродуктивных органов;
  • глаз;
  • нервной системы;
  • пищеварительных процессов;
  • кожи, ногтей и волос.

Поэтому бутерброд или каша с маслом на завтрак принесут только пользу. Они помогут избавиться от утренней нервозности, придадут сил, снимут раздражение слизистых оболочек и повысят работоспособность.

Регулярное употребление этого натурального продукта снижает вероятность заражения грибковыми инфекциями, ведь в его составе присутствует лауриновая кислота. Это соединение ускоряет избавление от такого неприятного заболевания, как кандидоз.

Витамин D в составе сливочного масла помогает бороться с депрессией, сохраняет зрение и память, улучшает концентрацию внимания и другие когнитивные функции. Тогда как арахидоновая кислота (относится к классу омега-6) стимулирует работу головного мозга. Вот почему употребление этого молочного продукта особенно полезно зимой, когда человек нуждается в большом количестве калорий, а его мозговая активность страдает из-за нехватки солнца.

В свою очередь, насыщенные жиры, из-за которых сливочное масло невзлюбили в XX веке, дают мощный противоопухолевый эффект. В частности, они препятствуют появлению метастаз при онкологических заболеваниях. Кроме того, эти жиры повышают иммунитет.

Наконец, польза сливочного масла заключается в том, что оно помогает сохранить здоровье зубов.

* Скурихин И. М. Химический состав пищевых продуктов. М. Агропромиздат, 1987.

Продукт нашел широкое применение в народной медицине. Представленные ниже лечебные методы и рецепты можно использовать, если под рукой нет лекарств.

  1. При кашле помогает рассасывание сливочного масла с медом. Еще эти продукты можно растворить в теплом молоке.
  2. От боли в деснах, в том числе когда режутся зубы, избавит все тот же продукт. Достаточно смазать болезненный участок небольшим количеством масла.
  3. При лишаях, сыпи, крапивнице, ожогах применяется наружно, наносится непосредственно на пораженные области.
  4. Успокоить боль в мочевом пузыре поможет отварное яйцо, смазанное сливочным маслом.
  5. Чтобы устранить кишечный грипп, запейте небольшое количество этого продукта стаканом гранатового сока.
  6. Можно использовать в качестве ночной маски для увядающей кожи.
  7. Чесночное масло (3 зубчика чеснока на 350 г) – не только вкусная закуска, но и профилактическое средство от простудных заболеваний. Употреблять его нужно ежедневно по 1 ч. л., намазав на хлеб.

Увлекаться поеданием такой пищи не следует. Чрезмерность может вызвать диарею, тошноту и тяжесть в желудке. А регулярное злоупотребление вызывает повышение уровня холестерина и провоцирует возникновение бляшек на сосудах. В долгосрочной перспективе это вызывает болезни печени и сердца, особенно при несбалансированном питании. Но чтобы это произошло, нужно есть сливочное масло ежедневно и ложками. Поэтому вред его явно преувеличен.

Другое дело, что опасность представляют просроченные или поддельные, низкокачественные аналоги. Правильная, полезная пища не должна содержать в своем составе эмульгаторов, ароматизаторов и прочих добавок.

Сигналами того, что продукт некачественный, могут служить:

  • низкая цена;
  • отсутствие списка ингредиентов на упаковке;
  • пометка о том, что сливочное масло было восстановлено;
  • присутствие в составе растительных жиров, пальмового масла и пр.;
  • наличие крахмалистых комков, порошковых образований на внутренней стороне пачки;
  • при растапливании масло распадается на 2 вещества разной консистенции и оттенка;
  • указание, что продукт имеет жирность менее 80 %;
  • присутствие неприятного запаха или аромата маргарина.

И когда вы по ошибке купили некачественный продукт, не ешьте его. Лучше выбросить вредную пищу, чем тратить деньги на восстановление здоровья.

Не стоит отказываться от сливочного масла, даже если вы контролируете свой вес и считаете калории. Также не торопитесь исключать его из рациона при наличии каких-либо заболеваний. Но не забывайте, что в день желательно съедать не больше 50 г качественного продукта.

Советуем также почитать: Польза и вред сметаны.

О пользе и вреде сливочного масла ведётся много споров. Адепты здорового образа жизни стараются максимально сократить, а то и вовсе исключить из рациона продукты, содержащие животные жиры. Сегодня среднестатистический россиянин съедает лишь 1,2 кг сливочного масла в год, в то время как годовая норма, рекомендуемая диетологами, — 4,5 кг. Стоит ли ограничивать употребление этого продукта и чего в нём всё-таки больше — пользы или вреда?

Если подробнее изучить состав сливочного масла, то польза продукта очевидна.

Своими ценными качествами сливочное масло прежде всего обязано сбалансированному комплексу из 150 жирных кислот, причём 20 из них незаменимые, то есть не вырабатываемые человеческим организмом. Назовём несколько самых значимых:

  • масляная и линолевая кислоты обладают антиканцерогенным действием и предупреждают онкологические заболевания;
  • лауриновая кислота отличается антимикробными и антигрибковыми свойствами, она повышает сопротивляемость организма к бактериальным и грибковым инфекциям;
  • олеиновая кислота, составляющая 45% продукта, снижает уровень холестерина, препятствует его отложению на стенках сосудов и защищает сердце.

В сливочном масле немало других полезных веществ и жирорастворимых витаминов, выполняющих в организме важные функции:

  • лецитин нормализует холестериновый обмен;
  • витамин А поддерживает остроту зрения и правильную работу иммунной системы, укрепляет эпителий дыхательных путей, а ещё он обволакивает и заживляет слизистые, вот почему продукт обязательно входит в состав диеты при лечении язвы желудка;
  • витамин D, необходимый для усвоения витамина А и кальция, способствует крепости костей и суставов, здоровью зубов, волос и ногтей;
  • витамин Е — природный антиоксидант, он принимает участие в регуляции кровеносной системы и работе печени, предотвращает образование раковых клеток и защищает иммунитет.

Сливочное масло незаменимо при заболеваниях органов пищеварительной системы — оно способно повышать желчеотделение и снижать кислотность желудочного сока.

Сливочное масло очень ценно для женщин. Оно незаменимо не только для поддержания красоты, но и для нормального гормонального фона. Не зря его рекомендуют при проблемах с зачатием. Если в организме женщины недостаточно жировой ткани, то у неё нарушается менструальный цикл, она не в состоянии забеременеть и выносить ребёнка. Также масло предупреждает развитие рака молочной железы.

Мужчинам сливочное масло тоже полезно — оно помогает сохранять нормальную половую активность, а животный белок и витамин Е улучшают выработку спермы.

О сливочном масле существует много мифов. Некоторые из них развенчиваются доктором Сергеем Агапкиным в видеосюжете программы «О самом главном».

Многие врачи считают, что от употребления сливочного масла нужно отказаться совсем при наличии следующих проблем:

  • инфаркта или инсульта;
  • гипертонии и любых других сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • индивидуальной непереносимости;
  • ожирении — по причине высокой калорийности.

Но не все специалисты с этим согласны. В противовес своим коллегам, другие доктора рекомендуют лишь ограничить потребление продукта, но не исключать его из рациона полностью.

Чрезмерное увлечение сливочным маслом и постоянное превышение рекомендуемой суточной дозы, особенно при малоподвижном образе жизни и возрасте старше 40 лет, чревато атеросклерозом, ожирением, заболеваниями сердца и сосудов, печени и почек.

Сливочное масло однозначно вредно, если использовать его для жарки или добавлять в выпечку. Дело в том, что, помимо молочного жира, продукт содержит белковые компоненты, которые при нагревании образуют свободные радикалы, приводящие к возникновению онкологических заболеваний.

Репутация сливочного масла серьёзно пострадала из-за большого количества подделок. Из всех молочных продуктов именно масло лидирует по количеству выпускаемого суррогата. Поддельные продукты и спреды содержат трансжиры, повреждающие стенки артерий. Вот почему при покупке сливочного масла незнакомых марок всегда нужно внимательно изучать упаковку. В состав натурального продукта входят только сливки, в солёном масле содержится небольшой процент соли. Никаких других компонентов в настоящем масле присутствовать не должно. Жирность менее 80–85% может настораживать: часто такой продукт содержит неполезные примеси.

Лучше покупать масло, сделанное по ГОСТу. Качественный продукт твёрдый, гладкий на ощупь и блестящий на срезе, он должен быть пластичным и не должен расслаиваться или крошиться

О том, как правильно выбрать сливочное масло, узнайте более подробно из видеосюжета от эксперта по производству продуктов питания, доцента Анар Мамбетовой.

Некоторые жалуются на изжогу, возникающую от сливочного масла. Причиной тому может служить гастроэзофагеальный рефлюкс — обратный заброс содержимого желудка в пищевод. Наличие подобного симптома служит поводом для обращения к врачу-гастроэнтерологу.

Многие подростки отказываются от сливочного масла по причине образования прыщей. В этом случае стоит ограничить потребление продукта до 10 г в день и включить в рацион побольше грубой клетчатки — овощей, зелени, фруктов. Полный отказ от животных жиров в период полового созревания может повлечь за собой гормональные расстройства и прочие серьёзные проблемы со здоровьем.

Здоровому человеку врачи-диетологи рекомендуют ежедневно съедать до 20 г сливочного масла. Чтобы продукт успел полностью усвоиться, а не отложился в жир на боках, лучше употреблять его на завтрак. Организм насытится и получит мощный заряд энергии. Хорошо добавлять масло в каши, вторые блюда или делать с ним бутерброды.

При ожирении, проблемах с сердцем и сосудами следует ограничить потребление продукта до 5 г в сутки.

При употреблении сливочного масла могут быть свои нюансы в зависимости от возраста и состояния организма.

Регулярное употребление сливочного масла во время беременности необходимо по многим причинам:

  • высокое содержание кальция обеспечивает правильное формирование костной системы будущего ребёнка;
  • комплекс жирорастворимых витаминов и жирных кислот обеспечивают усвоение кальция и нормальную работу пищеварительной системы, защищают иммунитет, поддерживают кожу, зубы, волосы и ногти мамы в здоровом состоянии;
  • в масле содержатся вещества, отвечающие за рост и правильное формирование новых клеток, стабилизирующие гормональный фон;
  • продукт обеспечивает эластичность сосудов и помогает избежать развития варикоза.

На первом триместре закладываются все жизненно важные органы малыша, поэтому будущая мама должна получать с пищей достаточное количество белка, кальция и витаминов. Если нет противопоказаний, потребление сливочного масла на этом сроке можно увеличить до 30 г в сутки.

На ранних сроках часто беременных женщин мучает токсикоз. В этом случае употребление жирной пищи следует ограничить, но нельзя отказываться от неё совсем. Разрешённое количество сливочного масла при токсикозе — до 10 г в сутки. Лучше добавлять его в каши и вторые блюда.

На втором триместре постоянными спутниками будущих мам часто становятся изжога и запоры. Одна чайная ложка сливочного масла натощак поможет женщине справиться с запором, а если принимать его через 10 минут после еды, то можно избавиться от изжоги. В конце этого периода начинается активный рост малыша, поэтому очень велик риск набрать лишний вес. Вот почему потребление сливочного масла нужно свести к 20 г в сутки.

На третьем триместре жирную пищу рекомендуется максимально ограничить, поэтому норма сливочного масла в этот период не более 15 г в сутки.

Кормящей маме сливочное масло необходимо — оно содержит массу витаминов и минералов, необходимых малышу для нормального роста и развития. А вероятность спровоцировать аллергическую реакцию у крохи крайне мала, так как содержание животного белка в продукте незначительно — всего полпроцента.

Сливочное масло существенно улучшает качество грудного молока

Очень важно следить за качеством продукта и покупать масло проверенных торговых марок. Ни в коем случае нельзя кормящей маме использовать масло для жарки или добавлять его в выпечку. При термической обработке оно превращается в яд для ребёнка.

Включать продукт в свой рацион маме можно уже с первого месяца жизни грудничка. Но делать это нужно постепенно. Начальная доза не должна превышать половины чайной ложки. В дальнейшем понемногу её можно увеличивать.

Но не стоит увлекаться продуктом сверх меры. 30 г — максимальная суточная доза для кормящей мамы. Её превышение может вызвать рост холестерина, ожирение, изжогу, нарушение пищеварения, возникновение сердечно-сосудистых заболеваний.

В редких случаях сливочное масло может спровоцировать аллергическую реакцию у малютки. Тогда маме стоит отказаться от его употребления как минимум на несколько месяцев, пока пищеварительная система малыша не окрепнет.

Известный педиатр Евгений Комаровский считает, что ребёнку, находящемуся на естественном вскармливании, нет необходимости давать сливочное масло для прикорма раньше 8 месяцев. Доктор рекомендует сначала познакомить малыша с такими продуктами, как кефир, творог, овощные пюре и каши. Что касается масел, то начинать нужно с рафинированного растительного. И только после того, как ребёнок привыкнет ко всем вышеперечисленным продуктам, можно добавлять в готовую кашу небольшое количество масла сливочного. Детям, находящимся на искусственном вскармливании, сливочное масло можно вводить в рацион с 6 месяцев.

Первоначальная доза должна быть не более 1 грамма, это буквально на кончике ножа. Затем следует убедиться в нормальной переносимости продукта и только после этого начинать постепенно увеличивать порцию животного жира до 5 г в сутки, что соответствует 1 чайной ложке.

Детям необходимо давать только высококачественный натуральный продукт. Спреды (продукты на основе смеси молочных и растительных жиров) в рационе малыша недопустимы. Сливочное масло можно добавлять только в готовое тёплое блюдо, но ни в коем случае не в процессе варки или тушения.

Суточная норма потребления сливочного масла для детей от 1 года до 3 лет составляет от 6 до 10 г (не более 2 чайных ложек). Продукт добавляют в готовую кашу или овощные гарниры, используют для смазки суфле и пудингов, а также для приготовления бутербродов.

Большинство детей очень любит сливочное масло

Детям от 3 до 7 лет можно давать до 15 г продукта в сутки. Превышать дневную норму не стоит, чтобы не вызвать у ребёнка ожирение и проблемы с пищеварением.

Детям старше 7 лет и подросткам необходимо 20–25 г сливочного масла в день. Этот продукт обязателен в рационе школьника, так как повышает умственную активность, концентрацию внимания и заряжает энергией на весь день.

Сливочное масло входит в состав лечебных диет при многих заболеваниях. Рассмотрим, как может помочь продукт при некоторых из них.

Все эти недуги связаны с воспалением слизистых. Поэтому диета здесь имеет не меньшее значение, чем медикаментозное лечение. Она направлена на заживление слизистых оболочек желудка и поджелудочной железы и помогает не допустить осложнений.

В остром периоде, сопровождаемом тошнотой, рвотой, болями в животе, разрешаются только вода и некрепкий чай. Через несколько дней в рационе могут появиться жидкие каши-размазни, протёртые слизистые супы-пюре, яйца всмятку или паровые омлеты, кисели. Любые жирные продукты в период обострения исключаются. Сливочное масло включается в рацион больного панкреатитом на стадии ремиссии — через 2–3 недели после снятия обострения. Пользу принесёт только натуральный продукт жирностью не менее 82%. Его лучше добавлять в каши и гарниры.

При гастрите и язве желудка рекомендуется съедать по 1 чайной ложке сливочного масла утром натощак. Оно обволакивает и заживляет слизистые, снимает воспаление и способствует скорейшему заживлению язв.

При язве желудка хорошо помогает сливочное масло с прополисом и мёдом.

Эффективность этого средства обусловлена высокой антибактериальной активностью компонентов (в том числе в борьбе с бактерией хеликобактер пилори, вызывающей гастрит и язву), а также способностью заживлять и восстанавливать повреждённые клетки слизистой желудка. Для приготовления лечебного средства понадобятся:


  • 10 г прополиса;
  • 90 г несолёного сливочного масла;
  • 1 чайная ложка мёда.
  1. Прополис предварительно поместить в морозильную камеру, затем измельчить на мелкой тёрке до получения кусочков диаметром от 1 до 3 мм.
  2. Масло размягчить на водяной бане и смешать с кусочками прополиса.
  3. Смесь держать на водяной бане в течение 20 минут.
  4. Горячее масло профильтровать через марлю.
  5. В мягкий остывший продукт добавить 1 чайную ложку мёда.
  6. Готовую смесь поместить в герметично закрывающуюся стеклянную или керамическую посуду под крышку.
  7. Хранить продукт нужно в холодильнике.

Прополис является мощным антисептиком

Средство принимают курсом 3 недели, по 1 чайной ложке трижды в день, за 1 час до приёма пищи.

Сахарный диабет не является поводом к полному исключению сливочного масла из рациона, но важно соблюдать правильную дозировку. Разрешённое количество продукта при этом заболевании — не более 15 г в сутки.

Регулярное употребление сливочного масла помогает решить целый ряд проблем, возникающих при диабете первого и второго типов:

  • поддерживает работу желудочно-кишечного тракта;
  • сохраняет зрение;
  • способствует скорейшему заживлению ранок и трещин на коже;
  • даёт мощный энергетический заряд;
  • повышает умственную активность.

Превышение дозировки чревато:

  • образованием холестериновых бляшек на стенках сосудов;
  • нарушением кровообращения в нижних конечностях, что приводит к возникновению так называемой диабетической стопы — комплексному поражению тканей на данном участке;
  • инфарктом или инсультом.

Регулярное употребление сливочного масла внутрь при этом заболевании помогает нормализовать стул и сделать его «скользким».

Комбинация масла и мёда может применяться и для наружного использования с целью снятия болевого синдрома в заднем проходе и уменьшения кровоточивости. Для этого столовая ложка молочного продукта смешивается с аналогичным количеством жидкого мёда и вводится в анальное отверстие.

На основе сливочного масла можно приготовить анальные свечи, которые помогут снять воспаление и заживить анальные трещины:

100 г масла необходимо растопить, добавить по 1 столовой ложке сухой ромашки, льнянки, коровяки. Перемешать и держать на водяной бане в течение часа. Добавить небольшое количество пчелиного воска. Полученную смесь вылить на плоскую тарелку и дать остыть естественным образом. Застывшую массу нарезать небольшими кусочками. Готовые свечи хранить в холодильнике.

Справиться с запором поможет смесь из сливочного масла, фиников и чёрного перца.

  1. 10 сушёных фиников необходимо хорошо промыть, освободить от косточек и мелко нарезать.
  2. На водяной бане растопить 1 чайную ложку сливочного масла и влить его в измельчённые финики.
  3. Добавить к смеси небольшое количество молотого чёрного перца, буквально на кончике ножа.

Полученную смесь съесть утром натощак, за 2 часа до приёма пищи и воды.

Если проблема носит системный характер, необходим курсовой приём до исчезновения симптомов.

При беременности многие лекарственные препараты под запретом. В такой ситуации победить кашель при простуде поможет сочетание сливочного масла, молока, соды и мёда. Средство подойдёт, если нет температуры.

Приступы сильного кашля на ранних сроках опасны: они могут спровоцировать повышение тонуса матки и привести к выкидышу

Приготовление средства от кашля:

  1. Вскипятить и остудить стакан натурального коровьего молока.
  2. Добавить в него 1/3 чайной ложки соды и по 1 чайно ложке мёда и сливочного масла.
  3. Все компоненты тщательно перемешать до полного растворения.

Выпить средство лучше после ужина перед сном. Напиток поможет смягчить горло, остановить кашель, успокоиться и быстрее уснуть.

При обострении подагры очень важно соблюдать диету. Она направлена на ограничение белковых продуктов, вызывающих повышение в организме мочевой кислоты, приводящей к отложению солей в суставах. Общее количество жиров ограничивается до 80 г в сутки, причём предпочтение отдаётся растительным, а не животным. Потребление сливочного масла следует сократить до 5 г в сутки.

Освободить пазухи от гнойных скоплений поможет рецепт от Ванги. На ночь нужно положить в одну ноздрю маленький, размером с горошину, кусочек сливочного масла. На следующую ночь проделать ту же процедуру для другой ноздри. Важное условие — масло должно быть натуральным и свежим.

С болями поможет справиться народное средство на основе сливочного масла, яйца и уксуса.

В 150 г любого уксуса от 4 до 9% нужно поместить хорошо промытое свежее сырое яйцо. Для этих целей лучше использовать узкий стакан, так как яйцо должно полностью погрузиться в жидкость. Оставить настаиваться на 3–5 дней, пока скорлупа не растворится. Яйцо при этом должно увеличиться в объёме и стать, как резина.

Оно становится упругим, как резиновый мяч

Не страшно, если скорлупа растворится не полностью. Затем яичную плёнку надо проткнуть и удалить вместе с остатками скорлупы, а белок и желток как следует смешать с уксусом. Чтобы приготовить мазь для суставов, в полученную смесь добавляют 100 г размягчённого сливочного масла и 1 чайную ложку мёда. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до образования однородной массы. Хранится мазь в холодильнике.

Натирать больной сустав полученным средством лучше перед сном. Затем это место нужно обернуть пищевой плёнкой, а сверху — толстой тканью или тёплым шарфом. Оставить на всю ночь. Мазь снимает боль и частично восстанавливает структуру сустава.

Даже тем, кто сидит на диете с целью похудения, жиры нужны — они входят в состав клеточных мембран и являются строительным материалом для новых клеток. Разумное количество (не более 15 г в сутки) сливочного масла не отложится в лишний жир, зато поможет сохранить здоровый блеск волос, предотвратит ломкость ногтей, избавит кожу от сухости, шелушения и трещин.

Избавиться от лишнего веса помогает коктейль на основе сливочного масла и кефира. Сочетание этих продуктов позволяет:

  • усилить метаболизм;
  • избавить кишечник от шлаков;
  • очистить сосуды;
  • вывести плохой холестерин.

Готовится средство очень просто: стакан 1-процентного кефира смешивают с 1 чайной ложкой растопленного на водяной бане сливочного масла. Для того чтобы придать напитку жиросжигательные свойства, необходимо добавить в него щепотку красного перца, корицы или молотого имбиря. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Коктейль лучше принимать вечером, за час до сна. Средство с имбирём отлично выручит и при начинающейся простуде, так как это растение — прекрасный антисептик.

Молотый имбирь сохраняет все полезные свойства свежего корня

Роль сливочного масла в питании бодибилдеров

Бодибилдерам для набора мышечной массы необходимо включать в свой рацион не только белковую пищу, но и достаточное количество жиров. Сливочное масло в организме спортсмена выполняет очень важные функции:

  • способствуют формированию клеточных мембран;
  • являются мощнейшим источником энергии для расщепления белков и полиненасыщенных жирных кислот;
  • помогают усвоению жирорастворимых витаминов А, D, Е и К.

Но даже в период усиленных тренировок доля жиров от количества потребляемых за день калорий не должна превышать 15–20%.

Атлетам необходимо контролировать потребление жирных продуктов

Поэтому бодибилдерам в период набора мышечной массы разрешается не более 50 г сливочного масла в сутки. Так как эта дозировка практически в 2 раза превышает рекомендуемую диетологами норму потребления продукта для здорового человека, нельзя злоупотреблять маслом дольше месяца. Иначе не избежать проблем с сердечно-сосудистой системой.

Чтобы сливочное масло приносило максимум пользы, а не навредило здоровью, необходимо развеять некоторые мифы об этом продукте.

Чтобы понять, какое масло более полезно, нужно разобраться в технологических этапах его производства:

  1. Сначала от коровьего молока отделяют сливки, жирность которых составляет порядка 35%.
  2. Затем с помощью сепаратора от сливок отделяют жидкость (пахту).
  3. В зависимости от концентрации оставшейся жидкости, на выходе получаются сливки разной жирности: от 72,5% до 82,5%.
Каждая Леди должна знать:  Сонник – «Фабрика»

Поэтому жирность качественного сливочного масла зависит лишь от содержания влаги. Другой вопрос, что сливочное масло сегодня — это самый подделываемый молочный продукт. Недобросовестные производители в погоне за снижением себестоимости зачастую заменяют натуральный молочный жир пальмовым или кокосовым, которые используются для производства спреда и маргарина. Статистика экспертных проверок такова: чем меньший процент жирности указан производителем на упаковке, тем больше вероятность, что масло содержит посторонние добавки.

Натуральное сливочное масло более чем на 40% состоит из мононенасыщенной олеиновой кислоты (омега-9), которая:

  • снижает уровень липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и повышает уровень липопротеинов высокой плотности («полезного» холестерина);
  • снижает общий уровень холестерина;
  • замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
  • обладает антиоксидантными свойствами;
  • участвует в построении клеточных мембран.

Вот почему сливочное масло не нужно исключать из рациона совсем, даже если уровень холестерина в крови повышен.

Но продуктом нельзя злоупотреблять по причине его высокой калорийности. При риске развития атеросклероза норму потребления сливочного масла необходимо снизить до 5 мг в сутки.

Традиционная отечественная медицина относит все продукты, содержащие животные жиры, к потенциально опасным при гипертонии. Это утверждение справедливо, если не соблюдать норму их потребления. Минимальное (не более 5 г в сутки) количество сливочного масла гипертоникам стоит оставить в своём рационе хотя бы потому, что здесь содержится жирорастворимый витамин К2, очищающий сосуды от кристаллизованного кальция. Такая доза молочного продукта не окажет существенного влияния на артериальное давление, зато поможет поддержать сердце и сосуды в здоровом состоянии.

Масло относится к скоропортящимся продуктам. Поэтому даже качественным молочным продуктом отравиться вполне реально при неправильном его хранении. Более чем на 70% масло состоит из жирных кислот, которые при окислении могут образовывать токсичные перекиси, альдегиды и кислоты.

Пути заражения или отравления:

  • приобретение простроченного продукта;
  • неправильные условия хранения или транспортировки;
  • повреждение упаковки;
  • приобретение продукта «с рук» у частных лиц.

Признаки испорченного масла:

  • ярко-жёлтая кромка на поверхности указывает на интенсивное размножение бактерий (от употребления такого продукта лучше отказаться, в крайнем случае необходимо срезать верхний слой толщиной не менее 1 см, а оставшуюся массу хорошо перетопить);
  • нарушение упаковки чревато размножением токсичной плесени (такой продукт уже не спасти, его необходимо немедленно утилизировать).

Плесень прорастает глубоко внутрь и поражает токсинами весь продукт, поэтому его «реанимация» бессмыссленна

При кустарном производстве масла высока вероятность его заражения бактериями рода сальмонелла, вызывающими тяжёлое инфекционное заболевание сальмонеллёз. К сожалению, в данном случае качество продукта «на глаз» не определить. Поэтому не стоит рисковать и приобретать масло сомнительного происхождения.

Многие считают, что растительное масло более полезно, так как не содержит холестерин. Но человеческому организму холестерин в разумных количествах необходим для строительства новых клеток. Кроме того, сливочное масло содержит более 40% олеиновой кислоты, которая уровень холестерина снижает.

Организму нужны и растительные, и животные жиры, но во всём важна мера — калорийность обоих продуктов очень высокая. Растительные масла хоть незначительно, но превышают по своей калорийности масло сливочное.

Как животный, так и растительный продукт лучше употреблять в чистом виде и не подвергать термической обработке — при жарке любое масло не только теряет всю ценность, но и превращается в яд. Если же выбирать из двух зол наименьшее, то следует остановить свой выбор на рафинированном оливковом масле. Дело в том, что его температура дымления, при которой продукт разрушается и превращается в канцероген, значительно выше, чем у сливочного — 240 против 160 градусов.

Первые 3 дня после кесарева сечения рацион новоиспечённой мамы строго ограничен и направлен на восстановление перистальтики кишечника после операции. В этот период рекомендуются постные бульоны, каши, овощные пюре, отварное или паровое протёртое мясо, тушёная рыба, компоты, морсы, кисели, йогурты и нежирный творог. Со второй недели после операции, когда организм восстановится, можно переходить к общему столу. Меню дополняется яйцами, сыром, фруктами, растительным и сливочным маслом.

Чаще всего сливочное масло используют для бутербродов или добавляют в каши и гарниры. Но есть несколько интересных рецептов, которые позволят взглянуть на привычный продукт по-новому.

Для приготовления закуски, напоминающей по вкусу красную икру, понадобятся:

  • филе 1 сельди средних размеров;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 плавленых сырка;
  • 3 варёных моркови.

Все ингредиенты перемалываются в мясорубке и тщательно перемешиваются до однородного состояния. Хранить вкусную массу можно в холодильнике не более 5 суток. Паштет отлично подойдёт для бутербродов, фаршировки яиц или овощей.

Ни для кого не секрет, что фабричные конфеты содержат много вредных химических ингредиентов. Вкусное и полезное лакомство, напоминающее по вкусу батончики «Сникерс», можно приготовить самостоятельно из натуральных продуктов.

  • 300 г сухого молока;
  • 2 столовых ложки какао-порошка;
  • 30 г подтаявшего сливочного масла;
  • 50 мл нежирных сливок;
  • 400 г любых орехов;
  • 1 стакан сахара.
  1. В сливки добавить сахар и какао, тщательно перемешать.
  2. На медленном огне, постоянно помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня.
  3. В горячую смесь добавить очищенные орехи и сливочное масло.
  4. Помешивая, осторожно всыпать сухое молоко.
  5. Образовавшуюся густую смесь промесить руками.
  6. Дно широкого, но неглубокого блюда посыпать сухим молоком.
  7. Из тугой сладкой массы скатать небольшие шарики диаметром до 5 см и выложить на подготовленное блюдо.
  8. Готовые конфеты на 2 часа поместить в холодильник, чтобы лакомство немного застыло.

Регулярное употребление сливочного масла оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос, зубов и ногтей. Но на основе этого продукта можно приготовить питательные маски для наружного использования.

Средство устранит зуд, увлажнит пересохшие кончики волос и избавит от перхоти. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента:

  • 1 столовая ложка мягкого сливочного масла;
  • 1 чайная ложка жидкого мёда;
  • 1 чайная ложка оливкового масла.
  1. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения однородной массы.
  2. Нанести на кожу головы у корней и на кончики волос.
  3. Спрятать волосы под шапочкой для душа, сверху укутать толстым полотенцем.
  4. Оставить маску на 15 минут.
  5. Тщательно смыть шампунем.


Маску от перхоти можно наносить не чаще 2 раз в неделю. Курс лечения — 1 месяц.

Жирные кислоты, содержащиеся в масле, увлажняют и питают пересушенную кожу, устраняют перхоть

Маски для лица и рук

Питательные маски на основе сливочного масла косметологи рекомендуют использовать при сухой чувствительной коже. В усиленном питании и увлажнении такая кожа особо нуждается в холодное время года. В этот период жирные маски можно делать через день, до трёх раз в неделю.

Самый простой способ наружного использования масла — дать ему немного подтаять при комнатной температуре и нанести на лицо и кисти рук толстым слоем, выдержать в течение 20 минут, а затем смыть при помощи мягкого средства для умывания.

Питательная маска с творогом и огурцом

  1. 2 столовых ложки творога средней жирности растереть с таким же количеством размягчённого сливочного масла.
  2. Добавить пятую часть огурца, измельчённого на мелкой тёрке и перемешать до однородного состояния.
  3. Толстым слоем нанести на лицо и оставить на полчаса, пока творог не подсохнет.
  4. Осторожно смыть тёплой водой.

Очищающая маска от прыщей

  1. 3 столовых ложки мелкомолотых овсяных хлопьев залить двумя столовыми ложками тёплых сливок и оставить на полчаса, пока хлопья не разбухнут.
  2. Через 30 минут к хлопьям добавить 2 щепотки измельчённых ржаных отрубей, 3 столовых ложки подтаявшего сливочного масла и 1 чайную ложку жидкого мёда.
  3. Маску нанести на кожу лица и держать в течение 15 минут.
  4. Смыть тёплой водой.

Средство применять 2 раза в неделю на протяжении месяца. Затем на месяц сделать перерыв, при необходимости повторить лечебный курс.

Овсянка подсушивает и избавляет кожу от жирного блеска

Отзывы о пользе сливочного масла

Сливочное масло обладает ценными целебными качествами, но при условии умеренного употребления. Чрезмерное увлечение продуктом способно нанести здоровью непоправимый вред.

Сливочное масло полюбилось многим за мягкий вкус и отменные целебные свойства. Продукт употребляют с хлебом, на его основе готовятся всевозможные соусы, вторые блюда и выпечка. Столь широкая популярность заставляет людей искать сведения, затрагивающие полезные и вредные свойства масла.

Прежде всего, следует упомянуть про богатый перечень минеральных веществ. Почётное место отводится следующим соединениям: натрию, магнию, марганцу, калию, цинку, кальцию, меди, железу и селену.

Из витаминов в сливочном масле содержится бета-каротин, ретинол, рибофлавин, токоферол, тиамин, пиридоксин и витамин В5. Также имеется витамин РР и D.

Следует запомнить, что все эти витамины не могут быть получены организмом полностью из масла. Поскольку его нельзя употреблять в больших количествах, суточной нормы добиться будет крайне сложно.

В составе продукта 0,2 гр. отводится углеводам, они представлены в форме натуральных сахаридов. Сливочное масло относится к высококалорийным продуктам, из 100 гр. 82 гр. занимают жиры. Белкам отводится менее 1 гр., холестерину — около 220 мгр.

Не обошлось без участия Омега-кислот, золы, воды, пищевых волокон, поли- и мононенасыщенных кислот. Что касается калорийности, она варьируется в зависимости от вида и натуральности. В среднем показатель составляет порядка 650 Ккал. на 100 гр.

Не каждое сливочное масло удовлетворяет всем требованиям. Хороший домашний продукт готовится только из натуральных сливок без включения примесей. Состав имеет бледный желтоватый оттенок, затвердевает в холодильнике и крошится при нарезке. Качественное масло не может иметь показатель жирности менее 80%.

польза и вред рыжикового масла

Допустимая суточная норма масла

Практически все продукты имеют допустимую к употреблению суточную норму, при соблюдении которой вы не нанесёте вреда здоровью. Сливочное масло — не исключение.

Его разрешается кушать каждый день в количестве, не превышающем 10 гр. (дети до 7 лет), 15—30 гр. (взрослые, подростки).

Идеальный вариант употребления — намазывание на хлеб, именно в таком виде масло лучше всего усваивается. Если вы любите бутерброды, смешивайте масло с сыром или колбасой.

Чтобы повысить питательность привычных блюд, состав добавляется в различные каши. В растопленном виде маслом заправляют овощные и фруктовые салаты.

Опытные врачи советуют кушать продукт людям, которые страдают язвенной болезнью или гастритом. При таких недугах нужно принимать по 20 гр. ежесуточно.

В период вирусных инфекций и при авитаминозе сливочное масло поможет укрепить иммунную систему. В таком случае количество должно равняться 30 гр. употребляемого сырья каждый день.

польза и вред масла черного тмина

После вскрытия натуральный продукт хранится в холодильнике при условии наличия пергаментной упаковки около 15 суток. Всё зависит от натуральности, домашнее сливочное масло пролежит меньше. Магазинный продукт не испортится в течение 30 дней после вскрытия и начала употребления.

Если поддерживать температуру в холодильнике от -12 до +6 градусов, масло пролежит порядка 2 месяцев. Продукт не должен подвергаться резкому перепаду температур, яркому свету, обветриванию, воздействию влаги.

Масло быстро впитывает запахи, поэтому с сильнопахнущими продуктами держать его рядом не рекомендуется. По возможности приобретите специальный контейнер для хранения именно этого продукта.

  1. Натуральный продукт животного происхождения имеет массу положительных качеств и неповторимый вкус. Польза заключается в сбалансированном составе жирорастворимых витаминов и кислот.
  2. Такие ферменты без труда усваиваются организмом и насыщают человека энергией и силами. Масло славится сильным заживляющим действием. Поэтому сырьё рекомендуется включать в рацион пациентов, которые страдают от заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  3. Сливочный продукт отлично справляется с лечением панкреатита, гастрита и желчнокаменной болезни. Своевременный приём сырья повышает синтез половых гормонов. Поэтому масло стоит вводить в рацион представительниц прекрасного пола. Помимо этого заметно улучшается концентрация внимания и память.
  4. Масло стабилизирует количество хорошего холестерина и липидов в составе крови. В результате в несколько раз сокращается риск возникновения онкологических образований. При проблемах с запорами сырьё мягко решает поставленную задачу без побочных эффектов.
  5. Жирные кислоты в составе продукта необходимы для синтеза новых клеток в тканях мозга. Регулярное поедание масла позволяет избежать проблем с развитием рахита и остеопороза. Богатый состав улучшает все обменные процессы в человеческом организме.
  6. Сырьё положительно сказывается на здоровье ногтевой пластины, волос и кожного покрова. Также улучшается острота зрения. Чтобы добиться максимальной пользы от сливочного масла, его следует кушать в чистом виде либо совмещать с различными блюдами.

польза и вред оливкового масла

  1. Будет не лишним, если вы включите натуральный продукт в рацион питания малыша. Насыщенный состав необходим для развития детского организма. Сливочный продукт является полноценным источником жизненной энергии.
  2. Регулярный приём масла повышает деятельность органов желудочно-кишечного тракта. В организме улучшается скорость всех обменных процессов. Масло позволяет полноценно формироваться нервной системе и мозговым тканям.
  3. Если систематически кушать сливочное масло, оно защитит организм от вирусных заболеваний и различных простуд. Натуральный продукт положительно воздействует на и умственное развитие. Повышается острота зрения.
  4. Польза животного состава достигается за счёт обилия комплекса витаминов и минеральных соединений. В совокупности вещества позволяет детскому организму развиваться в правильном направлении без каких-либо патологий.

Учитывайте, превышение суточной нормы может вызвать обратный эффект. Злоупотребление маслом влечёт пагубные последствия. Соблюдение всех рекомендаций позволит в полной мере насытить организм важными ферментами и извлечь из состава максимальную пользу.

Сливочное масло: польза и вред для организма

Сливочное масло – это пищевой продукт, который производят на заводах и делают в домашних условиях из молока. Сливочное масло является одной из наиболее концентрированных форм жидкого молока. Для производства одного килограмма масла необходимо около 20 литров цельного молока.

Используются для приготовления 2 способа:

  1. Производство масла может быть основано на сбивании сливок, которые имеют среднюю жирность (около 35–38%), сам процесс осуществляется в специальных маслоизготовителях.
  2. Производство основано на преобразовании высокожирных сливок (с жирностью около 82,5–83%) в масло.

Виды сливочного масла

  • Несоленое (жир – 82,5%, влага – 16%).
  • Соленое (жир – 81,5%, влага – 16%, поваренная соль – 1%).
  • Вологодское (жир – 82,5%, влага – 16%).
  • Любительское (жир – 78%, влага – 20%, поваренная соль – 1%).
  • С наполнителями (шоколадное, фруктовое и так далее).

Чем отличается маргарин от сливочного масла

Сливочное масло является полностью молочным продуктом, полученным в результате взбивания молока. Оно содержит 15–20% воды и 80–85 % жира. Сегодня в продаже можно найти различные виды сливочного масла: низкокалорийное, с солью, без соли и т.д. Конечно, производители очень часто хитрят, так как для того, чтобы сократить расходы при производстве, добавляют в масло различные ароматизаторы и красители, поэтому в некоторых случаях подобный продукт даже маслом назвать сложно. Натуральный же продукт является источником липидов, жирорастворимых витаминов А и D, а также холестерина.

Маргарин является недорогой альтернативой маслу. Он состоит из растительных и животных жиров, которые подвергаются промышленной переработке – гидрогенизации и переэтерификации. Гидрогенизация делает жир более насыщенным, при этом могут образовываться трансжиры, которые негативно влияют на человеческий организм. В последнее время многие производители начали учитывать негативное влияние трансжиров на здоровье человека и поэтому производят негидрогенизированный маргарин. Вместо гидрирования жидких растительных масел добавляют небольшое количество пальмового масла, что делает маргарин более мягким и менее жирным. Маргарин является источником витаминов А и Е, клетчатки или фитостеролов.

Состав и калорийность

В 100 г сливочного масла содержатся:

  • белок – 0,7 г;
  • жиры – 82 г;
  • углеводы – 0,8 г.

Калорийность 745 ккал на 100 г продукта. Масло состоит из 1–2% молока, 16–20% воды, 80–82% молочного жира. Оно также содержит кальций, фосфор, витамины А, D и Е. Лактоны, диацетил, метилкетоны, диметилсульфид и жирные кислоты являются составляющими, которые добавляют маслу аромат.

Сколько сливочного масла можно съедать в день

Масло является легкоусвояемым продуктом и не содержит вредных химических компонентов (если оно качественное). Однако насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в масле, также присутствующие в рыбе, сыре, йогуртах, мясе и колбасных изделиях, могут негативно повлиять на организм. Поэтому для здоровья стоит ограничиться употреблением максимум 3 чайных ложек масла в день.

Чем полезно сливочное масло

Общая польза

  1. Противораковые свойства. Употребление сливочного масла может помочь снизить риск развития определенных видов рака, в частности рака толстой кишки, так как оно помогает развиваться здоровым клеткам. Также данный продукт влияет на правильное функционирование толстой кишки и облегчает лечение при воспалительных заболеваниях этого органа.
  2. Уменьшает воспаление. Известно, что масло содержит конъюгированные линолевые кислоты, которые способствуют уменьшению воспалений в организме.
  3. Влияет на настроение. Кислоты, которыми богато сливочное масло, влияют на функцию гистондеацетилазы и являются сильными стабилизаторами настроения. Рекомендуется регулярно употреблять сливочное масло тем людям, которые страдают от депрессии и перепадов настроения.
  4. Польза для глаз. В сливочном масле содержится бета-каротин. Это питательное вещество, которое необходимо для здорового зрения, а также защищает глаза. Бета-каротин снижает риск возникновения стенокардии и дегенерации желтого пятна сетчатки глаза.
  5. Польза для костей. В масле содержатся кальций и другие минералы, такие как медь, цинк, селен и марганец. Они являются важными элементами в построении и поддержании прочности костей, а также помогают им восстанавливаться. Из-за недостаточного потребления минералов, содержащихся в сливочном масле, может произойти преждевременное старение костей, а также повышается риск возникновения артрита и остеопороза.
  6. Обеспечивает жизненно важными витаминами. Щитовидная железа является основной эндокринной железой, а также важным звеном, влияющим на усвоение витамина А. У людей с заболеваниями щитовидной железы, как правило, низкий уровень содержания витамина А в организме. Сливочное масло может обеспечить организм витамином А, поэтому регулярное потребление данного продукта поможет облегчить проблемы со щитовидкой.
  7. Снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Сливочное масло при регулярном употреблении в умеренных количествах является полезной пищей для поддержания нормальной работы сердца. Этот продукт содержит большое количество хорошего холестерина. Жирные кислоты Омега-3 в масле способствуют уменьшению риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  8. Источник жирорастворимых витаминов. Поскольку организму необходимы витамины для правильного функционирования, люди должны потреблять жиры, чтобы усваивать их. Масло является не только естественным источником витаминов А, D, К и Е, но и лучшим их источником. Эти витамины являются жирорастворимыми, поэтому их потребление через масло – это самый простой способ для организма усваивать их.
  9. Помогает предотвратить кариес. Витамин К2, содержащийся в масле, играет жизненно важную роль в предотвращении разрушения зубов. Человеческое тело вырабатывает витамины K2 из K1, но в очень небольшом количестве (около 1/10 части от необходимой нормы). Лучшим способом получения витамина K2 является употребление сливочного масла.
  10. Укрепляет иммунитет. Насыщенные жиры обладают противомикробными, противоопухолевыми и укрепляющими иммунную систему свойствами. Лауриновая кислота помогает избавляться от различных вирусов, бактериальных и грибковых инфекций.
  11. Помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. Масло содержит гликосфинголипиды – тип жира, защищающий организм от желудочно-кишечных инфекций, которые, как правило, возникают у детей и пожилых людей. Также человеческое тело нуждается в хорошем холестерине для поддержки клеток в кишечнике, чтобы пищеварительная система могла правильно выполнять свою работу.

Для женщин

Сливочное масло обладает свойствами, которые положительно влияют на женскую гормональную систему. При выработке женских половых гормонов требуется поступление в организм жирных кислот. Для того чтобы женская половая система могла нормально функционировать, нужно поддерживать уровень холестерина в организме, иначе могут возникнуть гормональные нарушения.

Для мужчин

Также масло влияет и на мужское здоровье. Употребление достаточного количества сливочного масла положительно влияет на репродуктивную функциональность мужчины и на его половую активность.

При беременности

Беременным женщинам можно употреблять сливочное масло. Однако, если у будущей мамы есть какая-либо аллергия на молочные продукты, лучше всего отказаться от него на этапе беременности.

Преимущества, получаемые от употребления масла во время беременности:

  1. Здоровые кости. Масло содержит кальций, который способствует здоровому развитию зубов, а также костей ребенка.
  2. Снижает стресс. Беременным женщинам очень не рекомендуется нервничать, поскольку это влияет на ребенка. Масло содержит флавоноиды, и его употребление помогает минимизировать уровень стресса.
  3. Развитие мозга. Витамин Е, содержащийся в сливочном масле, помогает развитию мозга ребенка.
  4. Внешний вид. Беременность сопровождается многими гормональными и физическими изменениями, которые могут сделать женщину менее привлекательной. Масло обогащено антиоксидантами, которые смогут помочь в регенерации клеток кожи, делая женщину моложе.
  5. Гормональные проблемы. Сливочное масло также рекомендуется употреблять во время гормональных сбоев, потому что вещества, содержащиеся в нем, помогают в лечении подобных проблем (но перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом).
  6. Поддерживает уровень холестерина. Масло содержит жирные кислоты с короткой и средней цепью, которые помогают регулировать уровень холестерина у будущей мамы.

При грудном вскармливании

Сливочное масло считается важным продуктом для нормального роста, развития ребенка и восстановления организма женщины после родов. Употребление масла должно быть умеренным, иначе это может привести к нарушению функций организма, а также повлияет на массу тела. Необходимо придерживаться допустимых дозировок и правил употребления. Рекомендуемая доза сливочного масла в период грудного вскармливания – от 10 до 30 граммов в день.

Сливочное масло для детей

Чем сливочное масло полезно для детей:

  1. Питательные вещества. Масло является источником жирорастворимых витаминов, таких как А, D, Е и К. Жиры необходимы для усвоения питательных веществ, особенно водорастворимых витаминов. Без жира ребенок не сможет получать пользу из пищи, которую он ест.
  2. Источник минералов. Масло содержит жизненно важные минералы, такие как марганец, цинк, медь, селен и хром. Минералы служат эффективным антиоксидантом и защищают ребенка от вредных инфекций. Лауриновая кислота, присутствующая в масле, помогает ребенку бороться с грибковыми инфекциями и кандидой.
  3. Улучшает пищеварение. Масло содержит гликосфинголипиды – вещества, которые помогают детскому организму бороться с кишечной инфекцией, тем самым способствуя пищеварению.
  4. Помогает в развитии мозга. Масло содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Омега-3 жирные кислоты способствуют развитию мозга. Когда ребенок подрастет, ему потребуются регулярные запасы этих жирных кислот.
  5. Укрепляет иммунную систему. Масло является отличным источником антиоксидантов, которые помогают противостоять атаке свободных радикалов, вырабатываемых организмом во время обмена веществ. Также этот продукт содержит ресвератрол – вещество, которое обладает серьезным потенциалом борьбы с болезнями. Оно помогает предотвратить повреждение тканей и ДНК, а также замедляет старение.

Можно ли есть сливочное масло при похудении

Вопреки распространенному мнению, что масло – это вредный продукт для людей, которые пытаются похудеть, специалисты заявляют, что это не так. Жирные кислоты, содержащиеся в масле, всасываются в печень и перерабатываются в энергию. Масло также содержит минеральный йод, который очень легко усваивается организмом. Каждый человек нуждается в йоде для правильной работы щитовидной железы, производящей гормоны, которые регулируют метаболизм. Поскольку организм не вырабатывает йода, его необходимо получать вместе с пищей. Организм насыщается, если в него попадают питательные вещества, содержащиеся в масле. Это уменьшает тягу человека к другим продуктам, не содержащим питательных веществ.

Сливочное масло в медицине

Масло имеет довольно широкое применение в области медицины. Его можно использовать для лечения кашля, поноса и запоров.

При сахарном диабете

Существует мнение, что употребление сливочного масла при диабете допустимо и даже может принести пользу. Подобные заявления являются необоснованными, так как влияние масла на организм людей, больных диабетом, в полной мере не исследовано до настоящего времени. Несмотря на то что он напрямую не влияет на уровень глюкозы в крови, этот продукт не рекомендован к употреблению диабетикам. Одной из основных причин является содержание в нем холестерина.

Важно: гликемический индекс сливочного масла равен 51 ед.


При панкреатите

Насыщенные и трансжиры, которые содержатся в масле и маргарине, следует употреблять очень редко и только в очень небольших количествах, потому что организм человека, страдающего панкреатитом, не способен нормально переваривать пищу, особенно жирную. Большинство людей с хроническим панкреатитом при употреблении масла могут испытывать боль в верхней части живота или в области спины.

При гастрите

При гастрите с повышенной кислотностью не рекомендуется употреблять сливочное масло. Если кислотность понижена, употребление масла разрешено, так как это приводит к ее повышению. Главное – нужно соблюдать умеренность.

При запорах

Сливочное масло обладает слабительными свойствами. Скорее всего, сразу после еды человек не почувствует позывов сходить в туалет, но при регулярном длительном употреблении запор постепенно пройдет.

При подагре

При подагре молочные продукты употреблять разрешается, но в отличие от остальных кисломолочных продуктов количество употребления сливочного масло необходимо умерить.

При колите

При этом заболевании запрещено употреблять продукты, которые содержат трансжиры. Сливочное масло входит в список этих продуктов. Стоит заметить, что в некоторых случаях при колите допускается 40–50 граммов (не более) сливочного масла в сутки.

При геморрое

При этом заболевании необходимо регулярно употреблять сливочное масло, так как оно способствует избавлению от запоров и геморроя. Сливочное масло способно благотворно влиять на организм: оно облегчает симптомы геморроя, снижает воспаление и может даже снижать болезненные ощущения во время дефекации. Мази и масляные свечи способны оказывать противовоспалительные действия, снимать боли, зуд отечности геморроидальных узлов и заживлять раны.

При холецистите

Сливочное масло можно употреблять при холецистите, так как оно легко переваривается и всасывается. В случае, если при его употреблении возникают боли или горечь во рту, рекомендуется добавлять его понемногу в разные блюда в качестве ингредиента.

Рецепты народной медицины на основе сливочного масла

Издавна наши предки активно использовали масло в народной медицине, как питающий, а также размягчающий компонент в различных мазях, сыворотках, лосьонах и прочих лекарственных средствах. На сегодняшний день народная медицина не теряет своей актуальности благодаря своей доступности каждому человеку и эффективности воздействия. Поэтому ниже вашему вниманию предлагается несколько рецептов полезных средств на основе сливочного масла.

  1. Если вас мучает сухой кашель или простудное заболевание, то с этим недугом поможет справиться сливочное масло. Добавьте в стакан теплого молока около 30 граммов масла. Дополнительно рекомендуется добавить в напиток чайную ложку меда. Такое средство поможет укрепить иммунитет и смягчит кашель.
  2. Еще одно народное средство для повышения иммунитета, которое особенно эффективно в холодное время года. К 50 мл сока алоэ добавьте 100 граммов мякоти калины, а также 150 граммов меда и грецких орехов. Финальным и основным компонентом является 150 граммов масла. Полученную смесь стоит хранить в холодильнике и употреблять по 1-2 чайной ложки после каждого приема пищи.
  3. Эффективное средство для избавления от бородавок на основе сливочного масла. К сырому яйцу (вместе со скорлупой) добавьте 2 чайных ложки уксуса и 100 миллилитров сливочного масла (предварительно растопленного на водяной бане или в микроволновке). Далее требуется оставить получившуюся мазь в темном холодном месте на три дня. Так вы получите отличное средство, которое быстро, а главное эффективно борется со шпорами и бородавками.
Каждая Леди должна знать:  Сонник – «Брод»

Сливочное масло в косметологии

Сливочное масло – это продукт, который помогает эффективно бороться с сухостью кожи, морщинами, а также благотворно влияет на волосяной покров.

Польза для кожи лица

Сливочное масло можно использовать в качестве увлажняющего средства для сухой кожи. Растирание маслом поможет уменьшить морщины, растяжки и шрамы, а также продукт может ускорить их заживление.

Данный продукт способствует успокоению кожных раздражений, помогает при повреждениях и сыпи. Растирание холодного масла в области под глазами поможет снять напряжение глаз и обеспечит их расслабление.

Польза для волос

Кислоты, содержащиеся в масле, способны оказывать положительное влияние на волосы. Сливочное масло может обеспечить шелковистость и упругость волос. Этот продукт также является средством, которое предотвращает ломкость, тусклость, жесткость локонов. Существует множество рецептов домашних масок, которые подойдут как для жирных, так и для сухих волос.

Вред и противопоказания

Хоть сливочное масло считается очень полезным продуктом, у него есть противопоказания. Его не следует употреблять людям:

  • с аллергиями;
  • при непереносимости молочных продуктов;
  • с повышенным уровнем содержания холестерина в организме;
  • при заболеваниях сердца или сосудов;
  • с ожирением;
  • со склонностью к появлению сыпи.

Стоит заметить, что полезные свойства имеет лишь натуральное сливочное масло, и только если употреблять его в допустимых количествах. Из-за высокого уровня содержания холестерина неумеренное потребление масла может повлечь за собой возникновение атеросклероза. Людям с болезнями сердца и высоким кровяным давлением необходимо ограничить употребление масла или даже полностью отказаться от него.

Как выбрать и где хранить сливочное масло

  1. На упаковке должно быть написано «масло сливочное».
  2. На ощупь оно должно иметь плотную структуру, при этом быть довольно пластичным.
  3. Должен быть характерный однородный цвет.
  4. В магазине можно проверить качество масла, просто нажав на пачку: если при небольшом нажатии оно мнется, то, скорее всего, это маргарин или просто некачественный продукт.
  5. Можно также понюхать его: ароматизаторы не способны передавать запах настоящего масла.
  6. Смотрите на цену: качественный продукт не может быть дешевым.
  1. Рекомендуемая температура хранения – от -0 до +6 градусов по Цельсию.
  2. Сливочное масло рекомендуется хранить в холодильнике.
  3. Можно держать в магазинной упаковке, если она непрозрачная.
  4. Допустимо хранить масло в масленке либо в пластиковом контейнере (непрозрачном).
  5. Также можно завернуть масло в фольгу или в пергаментную бумагу.

Как проверить сливочное масло на натуральность

Себестоимость натурального сливочного масла довольно высокая, поэтому недобросовестные производители прибегают к способам, которые позволяют снизить затраты, не сильно заботясь о качестве продукта. Вот что следует сделать для проверки сливочного масла на натуральность:

  1. Изучить информацию на упаковке. Жирность должна быть более 60%. Если в составе указаны пальмовые или арахисовые масла, то натуральность продукта под вопросом. Чем больше срок хранения, тем большая вероятность того, что в продукте содержатся консерванты.
  2. Проверьте стабильность формы. Нужно маленький кусочек масла оставить на блюдце на 60 минут (при комнатной температуре). Масло немного размягчится, но при этом форма должна сохраниться.
  3. На сковороде. Качественное масло при попадании на горячую сковороду растапливается равномерно, при этом не должно содержать воды и пениться.
  4. Определить по внешнему виду и вкусу. Натуральное масло, как правило, довольно твердое, при разрезе оно не должно расслаиваться, имеет белый или желтоватый цвет, запаха быть не должно. При попадании в рот масло должно таять.

Почему сливочное масло крошится при нарезании

Иногда масло крошится в момент нарезки. Это происходит по двум причинам:

  1. Нарушение условий хранения. Это может происходить, если масло замораживалось и размораживалось несколько раз, так как это приводит к нарушению его структуры.
  2. Качество. Когда соотношение содержания влаги и жиров в масле не соблюдено, то оно может крошиться.

Можно ли жарить на сливочном масле

Жарить на сливочном масле можно, но стоит знать, что после растапливания образуется «вредный» холестерин. Он может вызывать возникновение холестериновых бляшек, что приводит к атеросклерозу и сердечно-сосудистым патологиям. Даже кратковременный подогрев масла снижает его биологическую ценность.

Чем можно заменить сливочное масло

Если говорить о выпечке, то хорошей заменой сливочному маслу будет растительное масло, спред, маргарин, сметана, жирные сливки или йогурт. Если требуется ингредиент для бутерброда, то масло можно заменить сыром (мягким), творогом, йогуртом или сметаной. Вегетарианцы, как правило, заменяют его фруктовым пюре. Блюдо будет иметь немного иной вкус, но все равно оно будет вкусным и не испортит вида.

Как сделать в домашних условиях сливочное масло

Для приготовления масла понадобится натуральное коровье молоко (минимум 6 литров).

  1. Первое, что нужно сделать, – это получить сливки из молока. Для этого следует поместить молоко (в банках) в теплое помещение. По истечении 1–2 дней молоко поделится на сливки и кефир. Для приготовления сливочного масла понадобятся только сливки.
  2. Далее нужно собрать сливки в отельную банку. 1 литр молока даст около 80–100 мл жирных сливок (поэтому нужно брать около 6 литров молока). Сливки нужно охладить. Для этого банку следует поместить в холодильник на 12–17 часов.
  3. Густые сливки переложить в сухую глубокую посудину.
  4. Далее начать взбивать сливки, пока не появятся сгустки (с помощью миксера со специальными венчиками).
  5. В момент, когда масса начнет плохо взбиваться, следует перейти на деревянную толкушку. Мешать нужно в направлении против часовой стрелки около 1–3 минут.
  6. После образования жидкости ее нужно слить в другую емкость.
  7. Получившееся масло разложить ложкой в пакеты для заморозки.
  8. После того как пакет с маслом завязан, необходимо придать маслу форму. Рекомендуется делать форму приплюснутой, чтобы было удобно класть кусочки один на другой.
  9. Переложить готовое масло в холодильник для заморозки.

Как растопить сливочное масло

Масло остается твердым при охлаждении, при комнатной температуре оно размягчается, а при нагревании плавится.

Растопить сливочное масло можно с помощью плиты или микроволновки.

На плите

  • нарезать масло на небольшие кусочки;
  • поместить в кастрюлю или на водяную баню;
  • разогревать нужно на слабом огне;
  • подождать, пока третья часть масла растает;
  • снять с огня и размешать.

В микроволновке

  • нарезать масло на небольшие кусочки;
  • накрыть бумажным полотенцем блюдо с маслом;
  • нагревать масло нужно на протяжении 10–12 секунд при низкой мощности;
  • размешать и проверить прогресс;
  • повторять процедуру до тех пор, пока все масло не расплавится;
  • в конце нужно размешать его для топления оставшихся кусков.

Интересные факты о сливочном масле

  1. Древние греки и римляне считали масло пищей северных варваров.
  2. Некоторое время назад сливочное масло считалось вредным для здоровья, главным образом из-за высокого содержания насыщенных жиров. Тем не менее общественное и научное мнение постепенно меняется в пользу употребления масла.
  3. В Ирландии одной из наиболее распространенных археологических находок являются бочки с маслом, закопанные в болота. По-видимому, люди делали это для того, чтобы уберечь масло от кражи.
  4. В древности масло использовалось в качестве топлива для ламп.

Сливочное масло, польза и вред для организма человека

Что такое сливочное масло?

Что такое сливочное масло, польза и вред для организма человека этого молочного продукта, есть ли у него лечебные свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и интересуется полезными и вредными свойствами привычных нам продуктов питания. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Сливочное масло — это пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже — из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50—82,5 % (чаще — 78—82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).

Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией (разновидность дисперсной системы), в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой.

Сливочное масло люди делают с незапамятных времен. Первые письменные свидетельства об этом процессе найдены в Индии.

Здесь также было обнаружено «руководство по этикету», которое предписывает невестам подавать к праздничному столу молоко, мед и сливочное масло. Из Индии сливочное масло даже экспортировали в регион Красного моря.

Также на одном из древних шумерских барельефов, обнаруженных учеными, изображена примитивная маслобойка. Датируется барельеф примерно 3500 г. до н. э.

Сливочное масло по своей сути является молочным жиром. Оно представляет собой эмульсию и состоит, как правило, из 80–82 % молочного жира (домашнее масло может содержать до 86 % жира), 16–17 % воды и 1–2 % твердых веществ молока.

Также оно может содержать соль, которую отдельно добавляют в масло в количестве 1–2 %. Соленое масло может дольше храниться. Однако у нас в стране обычно делают несоленое.

В некоторых странах выпускают масло пониженной жирности, так называемое легкое масло с содержанием жира около 40 %.

До появления сепараторов процесс приготовления масла начинался с разделения молока и сливок под действием силы тяжести. Сразу после доения молоко оставляли в емкости, пока сливки не всплывут на поверхность. Затем их собирали и сохраняли в прохладном месте в течение нескольких дней. Когда набиралось достаточное количество сливок, из них
сбивали масло.

Практически все масло тогда было кислосливочным. Сливки неизбежно прокисали к тому моменту, как удавалось набрать их нужное количество для приготовления масла, ведь холодильников не было и в сливках размножались молочные бактерии. Из кислых сливок получается более ароматное масло.

Оригинальный способ взбивания масла был у арабов и сирийцев. Сливки наливали в мешок из козьей кожи, перевязывали, подвешивали и раскачивали его из стороны в сторону.

В Европе и Америке до 1850-х годов его делали многие хозяйки на семейных фермах. Цвет масла имел насыщенный желтый цвет весной, летом и в начале осени за счет повышенного содержания бета-каротина в корме.

Современное магазинное масло имеет одинаковый вкус круглогодично. Цвет промышленного масла может быть только бледно-желтым, почти белым. Приятный желтый цвет достигается исключительно с помощью красителей.

Полезные свойства сливочного масла:

Сливочное масло содержит много витаминов, аминокислот и кальция. Наличие в сливочном масле фосфолипидов положительно сказывается на строении и восстановлении всех клеток нашего организма, в особенности нервных.

Сливочное масло полезно:

• для мышечной и костной ткани (содержит кальций, магний, железо и витамины группы В);

• для зрения (много витамина А и Е);

• для кожи и волос человека (содержит витамин D);

• для нормализации пищеварения (благодаря большому количеству витаминов группы В в своем составе);

• при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки (хорошо смазывает слизистую оболочку);

• при простудах и заболеваниях органов дыхания (обладает антибиотическими свойствами);

• при туберкулезе (обладает лекарственными свойствами органов дыхания);

• для профилактики астмы и респираторных аллергий у маленьких детей;

• для людей, занимающимся тяжелым физическим трудом (быстро восстанавливает силы);

• в период восстановления после травм и болезней;

• беременным женщинам и кормящим мамам (содержит много белка и кальция);

• для повышения иммунитета (в нем много витаминов А, B6 и D);

• для нормализации половой функции и хорошего развития яйцеклеток у женщин (содержит много витамина Е и животного белка);

• для улучшения образования спермы у мужчин (опять же белок + витамин Е).

Сливочное масло дает организму человека хороший заряд энергии. Неспроста его каждый день дают солдатам в армии и детям в детских садах!

Для того чтобы получить максимально больше пользы от сливочного масла, не следует его перегревать, лучше добавлять его в свою тарелку непосредственно перед приемом в пишу. Не стоит на сливочном масле жарить различные продукты, так как пережаренное масло становится канцерогеном и его нельзя больше есть.

Покупать сливочное масло лучше всего в фольге, поскольку она непроницаема для солнечных лучей, которые разрушают в масле витамин А. Хранить масло лучше всего в холодильнике.

Суточная норма употребления в пищу сливочного масла для взрослого человека составляет от 10 до 25 г.

В сливочном масле содержится большое количество жирных кислот (около 150). Большинство из них способствуют увеличению уровня холестерина в крови, который в виде атеросклеротических бляшек откладывается на стенках кровеносных сосудов. Особенно острое значение имеет этот факт для людей после 40 лет.

Сливочное масло чрезвычайно калорийный продукт и способствует быстрому набору веса, особенно у людей, ведущих малоактивный образ жизни.

Сливочное масло противопоказано при:

• других сердечно-сосудистых заболеваниях;

Наибольший вред здоровью человека оказывает даже не натуральное сливочное масло, а его заменители. Наивно полагать, что если на пачке написано не масло, а «маслице» и процент содержания жира низкий, значит, оно полезней. Это заблуждение!

На самом деле такие суррогаты гораздо коварнее, чем натуральный продукт, поскольку содержат растительные трансжиры, которые нарушают обмен веществ, повышают уровень инсулина. Кроме того, разного рода эмульгаторы, наполнители, усилители вкуса, ароматизаторы, которыми буквально напичканы спреды, могут нанести значительный и непоправимый вред всем органам и системам жизнедеятельности любого взрослого человека, а особенно неокрепшему организму ребенка.

Натурального сливочного масла на прилавках магазинов давно нет. Раньше технология сбивания масла на заводах была основана на старых способах с разницей лишь в том, что в домашних условиях масло сбивали в емкостях вместимостью 3–5 л, а на заводах – 30–100 л. Сегодня на предприятиях такого оборудования нет: на смену ему пришли производственные линии по преобразованию высокожирных сливок. Старые маслобойные барабаны можно встретить лишь в небольших фермерских хозяйствах или в молочных цехах малой производительности.

Кроме того, для увеличения срока хранения в молоко добавляют различные химические вещества: сульфаниламиды, консерванты, антибиотики, соду, перекись водорода и др. Можно ли считать полезным продукт, приготовленный таким способом, – большой вопрос.

Как сделать сливочное масло в домашних условиях?

Между тем приготовить сливочное масло дома совсем несложно. В глиняный горшок собирают сливки (1,5–2 л). Для получения сладкосливочного масла снимают сливки со свежего молока, а кислосливочное масло получают из сметаны. Чем ниже температура, тем легче проходит процесс сбивания. Лучше всего в качестве маслобойки использовать лопаточку из березы: масло будет душистым и, кроме того, может храниться несколько недель.

Несомненно, сбивать масло вручную достаточно долго, но современные хозяйки усовершенствовали процесс и используют для этих целей кухонный комбайн. Из 1 л сливок за 15–20 минут в зависимости от жирности получается 600–800 г масла.

Стоит отметить, что для получения домашнего сливочного масла нужно использовать натуральные сливки, а не те, что продают в магазине. Дело в том, что сливки, предназначенные для продажи, подвергаются гомогенизации для предотвращения разрушения жировых шариков. Образование хлопьев масла при сбивании гомогенизированных сливок проходит с трудом.

Источник:

По книге Игоря Подопригоры «Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали» и книге Ирины Веремей «Готовим дома масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры».

Сливочное масло, польза и вред для организма человека

Что такое сливочное масло?

Вопросы о том, какое бывает сливочное масло, польза и вред для организма человека этого масла, а так же есть ли у этого молочного продукта какие-либо лечебные свойства, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и проявляет интерес к народным методам лечения. И это понятно. Может нижеизложенная информация, в какой-то мере, даст ответ на эти вопросы.

Сливочное масло (Коровье масло) – это пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).

Такое масло почти не используется как самостоятельный продукт питания, как отдельное блюдо. Обычно его используют в комбинации с другими продуктами (бутерброды, добавка в кашу) или как составную часть при изготовлении более сложных блюд (в тесто, кремы, супы). Оно может служить средой для обжаривания других продуктов.

Этот молочный продукт заслуженно считается лучшим и самым полезным жиром. Оно содержит в среднем около 83 % молочного жира, 1,1 % белков, 0,5 % молочного сахара – лактозы, около 0,2 % минеральных веществ и 15 % влаги.

В практике маслоделия существует два абсолютно разных способа производства: первый – выработка масла методом сбивания сливок средней жирности (28–35 %); второй – производство масла поточным способом с получением промежуточного продукта в виде сливок высокой жирности (82–83 %) и последующим преобразованием их в масло.

Вырабатывают сливочное масло различных видов. Сладко-сливочное масло изготовляют из свежих пастеризованных сливок. К нему относится особый вид – вологодское масло, изготовляемое из свежих сливок, пастеризованных при t 95–98 °C. Происходит карамелизация молочного сахара и образование ароматических веществ, придающих маслу характерный привкус ореха.

Кисло-сливочное масло изготовляют из предварительно сквашенных сливок. Такая обработка сливок придает маслу характерный кисло-молочный вкус и аромат и приводит к большей стойкости при хранении. Кисло-сливочное масло с добавлением 1,2–1,5 % соли очень стойко при хранении.

Любительское масло изготовляют из свежих или сквашенных сливок на маслоизготовителях непрерывного действия. Его консистенция менее плотная, чем обычного сливочного масла. В нем содержится больше влаги и повышенное количество белков и молочного сахара. Любительское масло длительному хранению не подлежит.

Крестьянское масло по своему составу и вкусовым свойствам приближается к маслу, которое производили раньше крестьяне в домашних условиях. Оно отличается высоким содержанием пахты, благодаря чему в нем больше белков, молочного сахара, биологически активных веществ и витаминов группы В. Его вырабатывают двумя способами – преобразованием высокожирных сливок и сбиванием в маслоизготовителях непрерывного действия свежих или сквашенных сливок.

Крестьянское масло предназначено для употребления в качестве бутербродного масла. Вследствие повышенного содержания влаги крестьянское масло не подлежит длительному хранению.

Бутербродное масло обладает приятным вкусом и ароматом и полезно людям всех возрастов. Калорийность бутербродного масла снижена на 40 %, но зато повышена его питательная ценность. Это обусловлено введением молочных белков, молочного сахара, витамина С, витаминов группы В, биотина и других антисклеротических веществ.

Уже само название бутербродное говорит о том, что оно предназначено для намазывания на хлеб. Его можно также добавлять и к готовым блюдам – кашам, овощным гарнирам, картофелю, вегетарианским супам. Жарить на этом масле не рекомендуется.

Шоколадное масло представляет собой сладко-сливочное масло с добавлением какао, ванилина и сахара. Высокая концентрация сахара в масле делает его более устойчивым при хранении.

Фруктовое масло приготовляют из свежих сливок с внесением в качестве вкусовых и ароматических веществ натуральных фруктово-ягодных соков (вишни, малины, клубники, черной смородины и др.) и сахара. Консистенция фруктового масла мягче, чем обычного масла.

Медовое масло вырабатывают из свежих сливок с добавлением натурального меда.

Масло желательно употреблять в свежем виде, т. к. под действием высоких температур оно быстро теряет свои вкусовые и питательные качества.

Нельзя не упомянуть и о топленом масле.

Топленое масло представляет собой чистый молочный жир. Оно обладает хорошо выраженным вкусом, зернистой, мягкой консистенцией и цветом – от белого до светло-желтого. В расплавленном состоянии топленое масло должно быть прозрачным и не содержать осадка.

Получают топленое масло путем перетапливания заводского подсырного масла (вырабатываемого из сыворотки, остающейся при производстве сыра и содержащей до 0,5 % молочного жира), кустарного масла-сырца, а также низших сортов сливочного масла. Все витамины в топленом масле почти не сохраняются.

Полезные свойства:

О пользе и вреде этого масла, много говорили, писали и спорили. И даже на сегодня, этот вопрос считается спорным.

В его состав входит до 150 жирных кислот. Большую часть этих кислот составляют насыщенные, но в нем содержатся и ненасыщенные жирные кислоты – арахидоновая, линоленовая и линолевая. Ненасыщенные жирные кислоты выводят из организма «плохой» холестерин, а также важны для нормального зрения, для работы нервной системы, здоровья кожи и слизистых оболочек.

Молочные жиры способствуют усвоению организмом кальция, важного для работы мышц и построения костной ткани. Высокая калорийность такого масла делает его незаменимым компонентом в рационе больных людей, кормящих грудью женщин, которые нуждаются в богатых источниках энергии.

Этот молочный продукт имеет в своём составе витамины D, Е, РР, витамины группы В, жирные кислоты, углеводы, белки, кальций, калий, железо, магний, марганец, медь, натрий, фосфор, цинк. А витамина А нет ни в одном растительном масле столько, сколько его содержится в сливочном.

Витамин D, известный своей исключительностью и пользой, содержится в сливочном масле в высокой концентрации и играет свою роль в усвоении кальция, полезен для костей и зубов, для зрения, так же, как и витамин А в этом же продукте. Полезно употребление масла для кожи, волос, для повышения работоспособности и снижения утомляемости.

Калорийность этого масла высокая – 750 ккал/100 г.

Обязательно употребляйте в пищу сливочное масло для здоровья и красоты кожи, для крепких зубов и ногтей, для здоровых мышц.

Обязателен этот молочный продукт и в рационе детей. Следите, чтобы дети не получали вместо натурального масла какие-либо заменители. Использование этого масла в питании детей способствует умственному развитию, повышению успеваемости.

И вообще, сливочное масло полезно:

  • для мышечной и костной ткани (содержит кальций, магний, железо и витамины группы В);
  • для зрения (много витамина А и Е);
  • для кожи и волос человека (содержит витамин D);
  • для нормализации пищеварения (благодаря большому количеству витаминов группы В в своем составе);
  • при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки (хорошо смазывает слизистую оболочку);
  • при простудах и заболеваниях органов дыхания (обладает антибиотическими свойствами);
  • при туберкулезе (обладает лекарственными свойствами органов дыхания);
  • для профилактики астмы и респираторных аллергий у маленьких детей;
  • для людей, занимающимся тяжелым физическим трудом (быстро восстанавливает силы);
  • в период восстановления после травм и болезней;
  • беременным женщинам и кормящим мамам (содержит много белка и кальция);
  • для повышения иммунитета (в нем много витаминов А, B6 и D);
  • для нормализации половой функции и хорошего развития яйцеклеток у женщин (содержит много витамина Е и животного белка);
  • для улучшения образования спермы у мужчин (опять же белок + витамин Е).

Противопоказания:

Существует две причины, по которым сливочное масло считается вредным и не рекомендуется для частого употребления. Во-первых, это высокое содержание холестерина. Холестерин закупоривает кровеносные сосуды, что вызывает инфаркты, инсульты и другие сердечно-сосудистые заболевания. Вторая причина – это высокая калорийность. Поэтому тем, кто хочет похудеть или просто следит за своей фигурой, нужно быть очень осторожными с этим маслом в рационе.

Вообще считается, что до сорока лет это масло должно быть обязательной составляющей ежедневного рациона. И после этого возраста масло остается важным продуктом, но в индивидуальной дозе.

Однако после сорока лет организм уже не нуждается в активном гормональном наполнении, а потому большое количество холестеринсодержащих продуктов будет провоцировать образование атеросклеротических бляшек. А значит необходимо сокращение потребления животных жиров, к которым относится не только масло, но и сало, колбасы и жирное мясо. Здесь на помощь придут именно растительные масла.

Хотя существует и мнение, что качественное сливочное масло может нанести вред здоровью только при условии его систематического, чрезмерного и бесконтрольного употребления в течение длительного времени. Опасения относительно повышения уровня холестерина при умеренном употреблении продукта абсолютно необоснованны, что было неоднократно доказано в исследованиях ученых. Опасность представляет не сам холестерин, поступающий с продуктами питания, а нарушения регуляторных процессов в организме. Ведь большая часть холестерина (около 80%) вырабатывается органами человека.

Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

Если вам не нравится вкус сливочного масла, которое продается в магазинах или же вас не устраивает его качество, то вы с легкостью можете сделать его в домашних условиях.

Свежие сливки с содержанием 25–30 % жира пастеризуем при t 85–87 °C (нагреваем до этой t в кастрюле с кипящей водой), охлаждаем до 6–8 °C и выдерживаем 8–10 часов. Затем сливки подогреваем зимой до 10–14 °C, а летом до 7–10 °C и сбиваем. Пахту удаляем, а масляные зерна промываем 2–3 раза кипяченой и охлажденной водой. При каждой промывке масляные зерна надо выдерживать в воде 10–15 минут. После промывания масляные зерна превращаем в однородную массу.

На изготовление 1 кг масла расходуется: при жирности молока 3,5 % – 25–26 кг, при жирности 4 % – 22,5–23 кг, а при жирности 4,5 % – 19,5–20 кг.

Лечение маслом кашля:

Такая неприятность, как кашель – острый или хронический, к сожалению, является постоянным симптомом при многих заболеваниях бронхолегочного характера. В том числе и такого заболевания, как бронхит. Даже при полном выздоровлении — кашель все равно может беспокоить своего «пациента», особенно во время отдыха и сна. Эффективным средством лечения, с успехом используемым уже на протяжении многих столетий, является теплое молоко с маслом.

Молоко, в которое добавлено масло, обладает смягчающими свойствами, снимая раздражение в горле. К тому же, оно способствует выработке и скорейшему отхождению мокроты. Стоит отметить, что парное молоко необходимо перед употреблением вскипятить, чтобы уничтожить абсолютно все патогенные бактерии, которые могут в нем находиться.

Чтобы приготовить лечебный напиток, нужно горячее молоко вылить в стакан и положить туда примерно 50 грамм натурального сливочного масла. Выпивать это средство рекомендуется ежедневно перед сном. Оно поможет уменьшить першение в горле и улучшит сон.

В этот лечебный напиток можно добавить столовую ложку жидкого меда, который известен своими антибактериальными свойствами. Мед поможет укрепить ослабленный иммунитет и сделает выздоровление более быстрым, предотвратив развитие осложнений. Правда, лечиться медом нельзя людям, страдающим от аллергии на данный продукт.